Великолепная закуска из баклажан в автоклаве Вкуснейшие баклажаны по корейски на зиму
Овощные и ягодные консервы на зиму. Автоклав и не только. • Овощные и ягодные конс...
Для приготовления вкуснейших баклажан по корейски на зиму в автоклаве и не только нам потребуется
баклажан 1 кг
перец болгарский 0,5 кг
морковь 0,25 кг
лук 0,25 кг
помидоры 0,25 кг
перец острый 25 грамм, для любителей поострее 100 грамм
чеснок 50 грамм
масло для обжарки (либо 50 грамм на 1 кг если не жарите)
соль из расчета 1% - 10 грамм на 1 кг овощей
пряности - смесь кориандра, пчм, сухого чеснока
уксус винный 6% - 20 мл в каждую банку
стерилизация на воде 100/15
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram instagram.com/dobroslav13
Instagram instagram.com/lavkadobroslava
ВКонтакте vk.com/lavkadobroslava
ВКонтакте vk.com/dobroslav13
Facebook / dobroslav13
KZhead / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, #Доброслав13
Сегодня готовим Великолепная закуска из баклажан в автоклаве Вкуснейшие баклажаны по корейски на зиму
ЗАкуска из баклажанов это отличная заготовка на зиму можно сделать в автоклаве , а можно и по старинке
закуска из баклажанов по корейски или по простому баклажанный салат по корейски порадует вас и вашу семью, поэтому обязательно сделайте великолепную закуску из баклажан по корейски в автоклаве или без него. Вкуснейшие баклажаны по корейски это превосходная овощная консерва на зиму
Самый вкусный Корейский салат из баклажан! Как приготовить Кади Ча на зиму - расскажу в этом ролике
БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ. Безумно Вкусный Салат. как только попробуете приготовить точно убедитесь в этом
ВКУСНЕЙШИЕ БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ В АВТОКЛАВЕ - ПРОСТОЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ и это правда
БАКЛАЖАНЫ. Самый вкусный рецепт.🍲 Понравится Всей СЕМЬЕ!
Баклажаны "c дымком" в автоклаве
Баклажаны по корейски на зиму - Кади Хе. Вы спрашивали - Как закрыть этот салат на зиму? а ваш любезный кулинарный друг Доброслав 13 сейчас все расскажет
Безумно вкусные Баклажаны по корейски в Автоклаве на зиму.
Для приготовления вкуснейших баклажан по корейски на зиму в автоклаве и не только нам потребуется баклажан 1 кг перец болгарский 0,5 кг морковь 0,25 кг лук 0,25 кг помидоры 0,25 кг перец острый 25 грамм, для любителей поострее 100 грамм чеснок 50 грамм масло для обжарки (либо 50 грамм на 1 кг если не жарите) соль из расчета 1% - 10 грамм на 1 кг овощей пряности - смесь кориандра, пчм, сухого чеснока уксус винный 6% - 20 мл в каждую банку
Здравствуйте. Спасибо за рецепт и за видео. Очень позитивно, наглядно, приятно смотреть) Ролик очень актуален, как раз дозревают баклажаны и я покупаю автоклав. Приобретается для мясной и куриной тушенки, но такие баклажанчики без внимания нельзя оставлять! У меня вопрос, на эти граммовки, примерно сколько выходит закаток в 0.5? И можно ли заменить винный уксус яблочным? Еще раз спасибо!
добрый день. автоклав это не только банальные тушенки, на них он у меня работает 15% времени в году, это еще очень много вкусного винный уксус можно заменить яблочным без потери качества и вкуса закладка 1 кг баклажан в среднем 5 банок, но может отличаться +/- тк сок отдают по разному , ужариваются тоже по разному
@@dobroslav13 спасибо! У Вас на канале ещё планируются рецепты для автоклава? Может быть есть инстаграм или телеграм-канал с рецептами?
конечно планируется и очень много роликов будет выходить на канале про автоклав, да и сейчас уже их достаточно основные рецепты на ютуб канале, инстаграмм есть но он чисто для новостей. картинок и обзоров мясные консервы kzhead.info/channel/PLFGZ6Rg8m78MRdStmtLTDGCv4zjpcIhVe.html рыбные консервы kzhead.info/channel/PLFGZ6Rg8m78MgmDO_t2IzGAIvWj8xNd20.html домашние тушенки из всех видов мяса kzhead.info/channel/PLFGZ6Rg8m78Og4x-DAZpZfwf6VF1Oe0nI.html овощные консервы в автоклаве kzhead.info/channel/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI.html
@@dobroslav13 спасибо!😁
Спасибо! Учусь у вас консервированию, всей семье нравится консервы приготовленные по вашим рецептам. А за дигустацию с рюмочкой второй лайк)
Во благо✌
Привет земляк!!! Я 15 лет отработал на консервном производстве, на автоклаве . Делали мы овощные и фруктовые консервы . режим был 100 градусов!!! разница была только в стерелизации время выдержки ,зависит от объема банки ну и от продукта. А кто там спец пусть варит кабачки 120 и еще до утра оставит без охлаждения остывать) . С уважением Доброслав!!! не обращайте внимание на (умников). п.Строитель.
Приветствую земляка 🖐️👍
За 3 движения, может и озорство, но кто режет помидоры ведрами, оценит однозначно!!
стоит себя несколько раз позаставлять в 3 движения вырезать и потом уже на автоматизме идет
Константин бомбичен, как всегда. Спасибо!
Рад стараться 😊
Даааа, как закуска это вообще нечто....БОМБА!!!
А баклажан можно ещё и подкоптить было, это тебе как идея
Замечательный рецепт, обязательно попробую. Спасибо .!
спасибо за идею,обязательно сделаю на пробу.
непременно надо , пока баклажанный сезон не закончен
Отличный рецепт. Очень понравился. Из 2х порций вышло 10 полулитровых баночек. Спасибо!!!
Во благо ✋
СУПЕР , СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ВЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ ПОВАР ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ 🙏
Во благо ✋
Приветствую вас из Донецка(ДНР)!! Спасибо за рецептик!!! Восхищаюсь вашими трудами!! Спасибо за ролики, советы и рецепты!! Удачи вам! Храни вас Бог!!!
благодарю! рад что мои знания полезны!
мукбанг завораживает!
люблю я поесть вкусно :))))))))))
Принято! На днях реализуем. Спасибо!
через недельку вторая баклажанная серия выйдет похожий, но немного другой вариант
@@dobroslav13 будем посмотреть ;-)
Спасибо за проделанную работу ! Нравится ваша подача .Жду автоклав )
во благо!
У меня жена заготовками занимается. Сегодна острого перца намариновала. Чтобы вместо холопешки зимой лопать!)))
Острый это тема, я чуть позже себе тоже несколько банок обязательно сделаю
@@dobroslav13 И ролик сними!)))
если успею :) но там все совсем просто - маринад, перец и в автоклав :)
@@dobroslav13 А дегустация, а выпить?))
🙈😁
Еще не досмотрел но лайк однозначно!
в концовке то как всегда самое интересное :)
@@dobroslav13 даже не сомневаюсь! Обязательно досмотрю!!! Уже планирую к своему нефору докупить автоматический как у тебя)
автоматика очень и очень сильно помогает и освобождает время
Какой аппетитный салатик получился. На дегустациии, помидорки в очереди стоят, ждут своего "выпуска")))
какая вы наблюдательная :)))) скорее всего в четверг будет ролик на канале :)
Там на стеллаже почти все знакомые лица))) И вдруг красота такая стоит!
Я все никак стеллажи дополнительные не сделаю, а то настоечки с тушёнками да вареньями все вместе живут :)
Я вас и не признала сначала))Имидж сменили? вам идет) Ну и соответственно рецепт мне приглянулся, осталось полюбить баклажаны))
да вот на пропуск в цех сфотографировался и фотку вставил на аватарку :)))))))))
Спасибо за труды. Да, к сожалению, в белорусском автоклаве я этого не сделаю. Попробую по старинке. Благодарю за труды
ну было бы желание, по старинке тоже вполне себе рабочий вариант, подольше конечно , но неменее вкусно :)
К сожалению, других вариантов пока нет
Дмитрий, почему в белорусском не получится? Думала его как раз купить, а тут такое))
время нагрева и остывания у него для овощей слишком большое, хотя некоторые делают и им нравится
это все дело наживное :)
Добрый день,Доброслав. Спасибо за классные рецепты! По поводу рецепта баклажан,было бы здорово, если бы вы озвучили, сколько салата (по весу) входит в одну банку 0,5. Спасибо.
по памяти не помню, а в блокноте что то не записал, как следующий раз буду делать уточню
Priwet !!! Laik !!!
Guten Tag. Grüße aus Tambov :)))))
@@dobroslav13 Vielen Dank !!!!!
Первый.Спасибо!
урааааа :))))
Спасибо 👍💯🥰🥰
Во благо 🙏🖐️
🙏🙏🙏
Доброго вечера ! Мы Вас и не признали , сначала - ночью Имидж поменяли ??? 👍👍👍 Баклажаны в этом году не уродили ☹️ , але стоят они Недорого ( сущие копейки...) , можно и потратиться , купить для Салата 😁 ! Рецепт отличный 👍 , в Стеклобанке 😁 - видно Аппетитную Закуску 👍 , какого она Цвета и Размера (.......это Вам не восхваляемый некоторыми Пакет ☝ ...)! Ингридиенты копеечные 👍 , грамовки , Мы считаем вообще ни к чему , какая разница , будет на 1 перець больше или меньше , и так же с Луком , морковью - Вкус от этого не Измениться , а если и Измениться , то Никто этого не Поймëт , по Вкусу 😁 ! Мы добавили бы поболе , так называемой Перчуги 🌶🌶🌶 , для пикантности и Усиления вкуса (....по Корейски всë таки.....) , Зимою частенько на холоде ( приходиться Перекусывать ) , ну и с обжаркой тоже Не заморачиваться ( всë равно Всë в Автоклаве протушиться )!!! А по всему остальному Отлично 😁 !!! Дегустация на этот Раз , понравилась - Беленькая Наркомовская присутствует в Рюмке Сталинского режима и Чëрный народный Хлебушек 😁 ( как утверждал Микоян ) - всему Голова 👍 !!! Отличный обед ( Закуска ) для Работников и обычных Людей - больше нечего Добавить , да и не Нужно ! По дегустации всë было Видно 😁👍 !!!! Жму руку 🤝 , !!! Спасибо .
ну так у нас полнолуние, красная луна и ни облачка, вот и обновился в ночи :) привыкайте перчика поболе всецело одобряется. но у меня эти банки дети будут есть и граждане глубокопенсионного возраста. посему перца на минимуме, но вы то всегда сможете откорректировать на свой верный глаз свою степень остроты обжарка дело добровольное, можно и без неё, но с ней вкуснее :) рад что порадовал трудовой народ, пойду по сему поводу махну рюмаху перед ужином
@@dobroslav13 Спасибо за Радушный ответ 😁 ! По перцу понятно ( дети и всë такое .........), ясно , дело житейское 😁. Дегустация порадовала , это Верно 👍👍👍 !!! Приятного Вам вечернего Аппетита ( под Рюмашечку ) 😁 !!!
🖐️👍
@@dobroslav13 Будемо просматривать этот рецепт позже , с Группой автоклавщиков ( когда приедут ...........) 😁 , Так же ждëм , другие простые и Вкусные народные рецепты ! Для просмотра и обсуждения 😁 !
Все будет. Ожидайте. Работаем и снимаем
Есть такая овощерезка (у меня прима) облегчает такие заготовки очень сильно) не реклама, даже фирму не пишу)
Терка Борнер :) меня летом жаба душила её купить, а теперь как её победить к новому сезону и не знаю с этими ценами
@@dobroslav13 купите, не пожалеете)
@@dobroslav13 на вайлдберриз 6000 или около того, но! Она офигенна)
В том году за 3500не взял 😭 я знаю что они шикарны
Сделал по рецепту. Два момента: уксуса много, но я взял яблочный. Только сейчас заметил, что надо было брать винный, может поэтому. Но кисловато получилось. В целом неплохо, но в момент замешивания этих всех прекрасных ингредиентов казалось, что будет просто бомба. Красный перчик, поджаренные баклажаны, помидорки, жгучий перчик, чеснок - вай, как это всё выглядело и пахло в свежем виде, просто атас! Выбирал между этим рецептом и рецептом Монаха (тоже на ютубе канал) и выбрал этот, хотя у него попроще всё. Но там какое-то всё бледное получилось, упрощённый вариант. Здесь блюдо выглядит шикарно, можно на картинку и в журнал. Второй момент - уяснил пожелание не передерживать банки в автоклаве, чтобы не переварить. До этого я делал мясо и рыбу, ещё кабачковую икру. Там просто предел по времени кипячения и температуре разный, а концовка одинаковая - просто отключаешь и ждёшь, когда само остынет, обычно в ночь оставляешь. Тут я сделал иначе - довёл до кипячения, прокипятил 20 минут и (вот тут была моя ошибка) я снял автоклав и слил воду, вытащив кассету с банками. по итогу, из-за внутреннего давления три банки разорвало. Надо было тащит весь агрегат в ванну и заливать холодной водой, чтобы он равномерно остывал. Вот как-то так.
уксус дело вкуса. винный и яблочный если они 6% дадут одинаковую кислотность во вкусе (но этим консервам очень важно постоять и набрать вкус) автоклав какой? крышки я так понимаю ско? с твистами бы не было проблем из-за перепада давления.
@@dobroslav13 Кисловато, а ещё в тюрю я сахар сыпанул, по другим рецептам. ложку на два килограмма. Автоклав водяной, крышки не имеют значения, банки порвало. Да это не суть, просто к пониманию.
Как крышки не имеют значения? Твист офф скидывает лишнее давление, если они лопаются то это уже из-за деффекта банок
А, ну может быть, не в курсе. У меня обычные крышки, как вы выразились, у меня стратегический запас таких банок. Да и, честно говоря, не намного больше с ними возни.
Хорошо, что только три банки разорвало, а могло все.
Приветствую вас, в морозилке с лета лежат замороженые баклажаны, из них можно приготовить данный салат?
Сомневаюсь что хорошо получится, всё же после разморозки баклажаны не то что свежие получаются в таких салатах
Костя , моё почтение. Завтра собираюсь сделать по твоему рецепту. Сколько примерно ноль пятых банок получится , если брать 1кг баклажан? Не могу прикинуть, сколько завтра их купить.
приветствую закладка 1 кг баклажан в среднем 5 банок, но может отличаться +/- тк сок отдают по разному , ужариваются тоже по разному
@@dobroslav13 Понял. Спасибо.
Костя! А баклажаны в майонезе в автоклаве сгодится? Если да, какой режим? Благодарю!!!
Фигня будет, мазик отсечется
Добрый день. Подскажите, а можно делать без уксуса? Ужасно не люблю кислоту эту в консервации. Автоклав Домашний стандарт
ну уксус это не только вкус, а консервант, сроки хранения при комнатной температуре обусловлены не просто стерилизацией , но и наличием кислоты как консерванта в изделии. при данной дозировке кислота еле уловима
@@dobroslav13 благодарю 🙏🏻
Они правда корейские, как и морковь, НО не из-за страны Кореи, а от русских дальневосточных корейцев) Именно от дальневосточных корейцев к нам пришёл солёный-перчёный по такой технологии папоротник, а там и дайкон, морковь, баклажаны)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какой у вас автоклав, устраивает или нет и где можно купить? Если можно конечно. Заранее спасибо!
добрый вечер. автоклав у меня консерватор с эбу краснодарский завод форком, брал на заводе напрямую, у напарника такой же, за три года пробег больше 10 тыс банок на двоих , работаем круглый год в удовольствие :)
@@dobroslav13 спасибо!
Константин, добрый день! Спасибо вам за вашу работу и рецепты! У меня вопрос. Судя по рецепту в 0,45 банку нужно добавить 20 мл уксуса 6%. Не кисло получается или сладость овощей компенсирует кислоту? Спасибо за ответ.
Как по мне самое то, но вкусы у всех разные, блюдо совсем не кислое выходит
Здравствуйте. Подскажите. Вот вы делаете на воде. А в паровом автоклаве в таком исполнении пролем не возникнет?
в паровом автоклаве свои режимы выдержки, тк нагрев быстрее идет , банка прогреваться не успевает до выхода на рабочий режим . в данном случае используете выдержку аналогичную овощам и сокам в вашем автоклаве
Паровой автоклав можно также медлеено выводить на рабочий режим. Но, заложенный смысл я понял. Большое спасибо. И еще, подскажите, в этом рецепте вы под конец добавляете уксус прямо в банку и больше никакая жидкость туда не добавляется (вода, масло)?
жидкости в овощах достаточно больше ничего не добавляю дополнительно
Большое спасибо за ответ и ваши труды на пользу зрителей. Обязательно попробую все ваши рецепты.
во благо!
Добрый ,на пару или на воде делали?
так я же в ролике говорю что на воде и с каких температур воды стартую
Здравствуйте. Заготовка получается, как переваренная ( стерилизация при 80 градусах 5 мин., автоклав на воде). В чем может быть причина? Спасибо!!!
стерилизация это 100 градусов. 80 градусов это пастеризация такие заготовки мягкие получаются, если нужны овощи с хрустом то это другая совсем история
@@dobroslav13 спасибо. Буду стелить за Вашими рецептами)))
А в паровом автоклаве такая же температура для стерилизации?
режим стерилизации выбирается в соответствии с расчетами или рекомендациями производителя вашего автоклава для овощных консервов и компотов обычно это один режим
Баклажаны посолил 1%. Овощи тоже 1% кидать? От веса овощей? Сухого чеснока и кориандра сколько в граммах на 1 кг?
ну так вроде четко написано соль из расчета 1% - 10 грамм на 1 кг овощей пряности очень большой вопрос вкусовщины, я кладу в среднем 5 грамм смеси пряностей всех в равных долях на 1 кг массы овощей
@@dobroslav13 Очень во время ответил. Спасибо. Как раз по пояс в баклажанах стою
@@dobroslav13 по 5 гр каждой? Или в 5гр сразу все специи?
ну по-русски же вроде написано, или я правда не ясно выражаюсь? 5 грамм смеси пряностей, смеси в моем понимании это совсем не каждой пряности а именно всех вместе
@@dobroslav13 Ну всё, всё.😂 Спасибо.👍 Подстраховался просто. Таких салатов не делал в жизни. А точнее, совсем ни каких салатов не делал.
а уксус когда лить? до овощей или после?
После
Замечательный рецепт, вкусно получилось, но это не корейские баклажаны. Корейские баклажаны - кади хе, и в этой заготовке всё другое, кроме баклажанов, от ингредиентов до подготовки и нарезки.
Ну у нас в деревне так называют, тут как с морковкой по корейски 🤣
Я так понимаю, кубиков на животе нет.
100 градусов 15 минут, почти все крышки не втянуты, а выпуклы. Почему?
Крышки какие? Как стерилизовали, аатоклав какой?
Крышки Елабуга для автоклава, использую только их. Автоклав Фансел 2. Банки ставил холодные в холодный автоклав, температура дошла до ста, клапан поднялся, закрылся, пар пошел только через трубку, прикрыл кран на трубке наполовину, газ не убавлял. 15 минут держалась температура ровно 100 градусов. Все выключил для остывания.
фансел он же без преддавления и кассет? тогда странно как то
Вот и я думал, что может что подскажите. При температурах 110-120 градусов проблем не было. То есть мясо, рыба все отлично. А вот с овощами при стерилизации на 100 градусах у меня проблемы и не пойму почему, так как опыта с овощами нет. То получаются, то половина банок вздутые. Как бы получается, что давление паром в банке создалось, а крышка его не сбросила.
Да он без кассет и преддавления
Змей- искуситель. Зачем вот так смачно закусывать???? Вот как теперь спать?
Я обычный кулинарный садист 😄😄😄 люблю когда мне вкусно и все вокруг облизываются 🤣
А ножичек туповат...
да, надо ножи почаще точить