পুরান ঢাকার আমার ওস্তাদের হাতের কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি আজকে শেয়ার করলাম || mutton Kacchi Biryani.
বিরিয়ানির মসলার ভিডিও --- • এ গরম মসলা আপনার জানা ...
Here's a classic recipe for Mutton Kacchi Biryani, a flavorful and aromatic dish that's sure to impress your guests:
Ingredients:
For marinating the mutton:
1 kg mutton, preferably with bones, cut into pieces
1 cup yogurt
2 tablespoons ginger-garlic paste
1 tablespoon red chili powder
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon garam masala powder
Salt to taste
Juice of 1 lemon
2 tablespoons oil
For the rice:
3 cups basmati rice, soaked for 30 minutes and drained
1 onion, thinly sliced
4-5 green chilies, slit lengthwise
2 tablespoons chopped mint leaves
2 tablespoons chopped coriander leaves
4-5 whole cloves
4-5 whole green cardamoms
2-inch cinnamon stick
1 bay leaf
Salt to taste
For assembling:
1 cup fried onions (birista)
1 cup warm milk
A pinch of saffron strands
Ghee for greasing the pot
Instructions:
In a large bowl, mix together the yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala powder, salt, lemon juice, and oil. Add the mutton pieces and coat them well with the marinade. Cover and refrigerate for at least 2 hours, preferably overnight.
In a large pot, bring water to a boil. Add the soaked and drained rice along with the whole spices (cloves, cardamoms, cinnamon stick, bay leaf), sliced onion, green chilies, mint leaves, coriander leaves, and salt. Cook the rice until it's 70-80% done. Drain the rice and set aside.
Preheat the oven to 350°F (180°C).
Grease a heavy-bottomed oven-safe pot with ghee. Spread a layer of marinated mutton at the bottom of the pot.
Spread a layer of partially cooked rice over the mutton layer. Sprinkle some fried onions (birista) on top.
Continue layering with the remaining mutton and rice, finishing with a layer of rice on top. Sprinkle the remaining fried onions on top.
Warm the milk and dissolve the saffron strands in it. Pour the saffron-infused milk evenly over the rice.
Cover the pot tightly with aluminum foil or a lid to seal in the flavors. Place the pot in the preheated oven and bake for 45-50 minutes.
Once done, remove the pot from the oven and let it rest for 10-15 minutes.
Gently fluff up the biryani with a fork, mixing the layers slightly. Serve hot with raita, salad, and your favorite condiments.
Enjoy your delicious Mutton Kacchi Biryani with friends and family for a memorable dining experience!
সত্যি এত টেকনিক কেউ দেখায় না, আপনি সরল বলে একদম A to Z সব বুঝায় দিলেন।আপনার মঙ্গল হোক দোয়া করি।আমি নিত্য নতুন রান্না করতে পছন্দ করি।
Just wow😋 Osadharon hoyce recipi ti thank you 🥰 vaiya.
ধন্যবাদ ভাইয়া, বেকিং সোডার বিষয়টি নতুন জানলাম। পরবর্তীতে বিরিয়ানি করার সময় অবশ্যই Try করবো।
এতো বিস্তারিত কেউ কোনোদিন দেখায়নি মাশাআল্লাহ 👌🏻খুব ভালো হয়েছে রান্নাটা 😋
আলহামদুলিল্লাহ অসংখ্য ধন্যবাদ
আপনি খুব ভালো শিক্ষক হতে পারবেন। আপনি যেভাবে সূক্ষ্ম বিষয়গুলো উপস্থাপন করেন, এটা অনেকেই করে না। ধন্যবাদ আপনাকে। আপনার ভক্ত হয়ে গেলাম।
Eto shundor vabe shob tips soho recipe gulo share korar jonno apnake onek dhonnobaad.
আমাকে উৎসাহিত করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ
Ma sha Allah aj prothombar apnr video dekhlam. khub mojar recipe ❤
মাশাআল্লাহ অনেক সুন্দর রেসিপি দেখি খেতে ইচ্ছে করছে। ❤❤
আলহামদুলিল্লাহ
Darun sundor dakhalen
আসসালামু আলাইকুম আজ প্রথম আপনার ভিডিও দেখে অনেক কিছু শিখতে পারলাম। আপনার মবটা অনেক ভালো কোন কিছু ধুকাবাজি করেননি সরল ভাবে শিখিয়ে দিয়েছেন তাই আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। এগিয়ে যান আল্লাহ আপনার পাশে আছে।
অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য
kzhead.info/sun/Zrhtm7JsqGmph4U/bejne.htmlsi=QYePy7o8qIFlFkFX
Osadaron ranna
Useful recipe thank you for sharing
মামুন সাহেব, আমি একজন অবসর প্রাপ্ত সরকারী কর্মকর্তা। চাকুরীতে যোগদানের পর এবং অবসর গ্রহণের পর অনেক বার কাচ্চি বিরিয়ানি নিজে রান্না করেছি। সবাই ভাল বলেছেন। কিন্তু আজকে আপনার কাছে অনেক নতুন নতুন টেকনিক শিখলাম।শিখার শেষ নাই। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। জানতে ইচ্ছে করে মাংশে খাবার সোডা use কি ঠিক আছে? আপনার জন্য অনেক দোয়া ও শুভকামনা রইল। ভালো থাকবেন।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনার এই সুন্দর মতামতের জন্য,, খাবার যেহেতু একটা কেমিস্ট্রি এইজন্য আমি একজন রন্ধনশিল্পী হিসেবে কিছু বিষয় আমার রান্নাতে বিশ্লেষণ করে সবাইকে বোঝানোর চেষ্টা করি, তার ভিতরে মাংস তে খাবার সোডা ব্যবহারের প্রক্রিয়া টা একটা কেমিস্ট্রি তবে এর পরিমাণ অতিরিক্ত কখনোই দেওয়া যাবে না,,, আপনি একটা কাজ করতে পারেন একবার রান্নার সময় মাংস তে সোডা মাখিয়ে অন্তত 3 ঘণ্টা রেখে দিবেন তারপর দেখবেন মাংস কত দ্রুত সিদ্ধ হয় আশাকরি বুঝতে পেরেছেন আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য
Tomi amar cheler boyasi sotti tomar rannar pronalita prosongsa na kore parlam na tobe poran dhakar kacchi rannate alote holod makhano hoy na & tejpatar bebohar hoy na pestabadam kata + alobokhara vole gecho. Tomar jonno dowa roilo Baba
ধন্যবাদ মামুন ভাই। এই রেসিপি টা দেয়ার জন্য। আমি অনেকের টা দেখে রান্না করেছি কিন্তু U r the best.
আলহামদুলিল্লাহ
ধন্যবাদ ভাইয়াএত সুন্দর করে বুঝিয়ে দেওয়ার জন্য
দেখতেই দারুণ লোভনীয় লাগছে শেফ।আমি ৩০ জনের জন্য করেছি সর্বোচ্চ আলহামদুলিল্লাহ। আপনার রেসিপি তে আবার করব ইনশাআল্লাহ।
আলহামদুলিল্লাহ শুনে খুব খুশি হইলাম
সব কিছু খুব গুছিয়ে এতো সুন্দর করে রান্না দেখালেন। সত্যি অসাধারণ ! আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ !
অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য
ভাই হোটেলে জীবনে অনেক খেয়পছি, আপনার এই নিয়মে বানাতে হলে কম পক্ষে ৩ ঘন্টয়া সময় লাগবে আমার ঘরের বৌর হাতে বিরানী রান্না এ ধরনের হোটেলের ছেছে অনেক সুস্বাধু, আলহামদুলিল্লাহ
আল্লাহ যেন আপনার মতো বউ ঘরে ঘরে দেন
@@sakibahammed429ভাই,আপনার বউ এর মত বউ বলেন😅😅😅
কি কি দিয়ে মসলাটা বানানো হয়েছে সেটা দেখতে চাই
মসলার ভিডিও দেওয়া আছে একটু দেখে নিবেন
রান্না আমার শখ। জীবনে অনেকবার কাচ্চি রান্না করেছি। অনেক এক্সপেরিমেন্টও করেছি। আপনার আজকের রেসিপি টা অসাধারণ লাগলো। অনেক কিছু সূক্ষ্ম বিশ্লেষণের মাধ্যমে অনেক টেকনিক উপস্থাপন করেছেন যা অনেক কাজের। ধন্যবাদ।
Darun valo laglo shef Mamun er kacchi ranna ta....recipe tak jevabe bujhiye bole ar dekhiye diyechen tate ranna korata onek shohoz hoye jabe jara dekhchen tader kache.. ..apnak oshongkho dhonnobad shef Mamun...😊❤
@@ferdoushimazid7373াাাদঢদদদদদদদদদদদঢঢদদদ দদদ াদ❤
Thank you so much vaia . eto perfect akta recipe amader sathe share korar jonno . Allah apnar mongol koruk.
আলহামদুলিল্লাহ আমাকে উৎসাহিত করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ
Sir , you are a honest chef. I want more video please.
অসংখ্য ধন্যবাদ ইনশাআল্লাহ আমার জন্য দোয়া করবেন আরো নতুন নতুন ভিডিও দিবো
অনেক সুন্দর ভাবে বুঝিয়ে দিছেন,ভালো লাগলো,ধন্যবাদ ভাই ❤❤
অসংখ্য ধন্যবাদ
অসাধারণ হয়েছে রেসিপিটি ভাইয়া প্রয়োজন ছিল thanks
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ
Thank you very much brother,He showed an excellent cutting process,I will definitely cook,Many prayers for you,May Allah bless you with good life,
Thank you so much! Appreciating
আড়াই কেজি চালের বিরিয়ানি মোট কতজনকে খাওয়ানো যাবে??
Thank you nice cooking good items from Chattogram
থ্যাংক ইউ চট্টগ্রাম থেকে
থ্যাংক ইউ ভাইয়া এত সুন্দর ভাবে টিপস সহ এক্সপ্লেইন করার জন্য❤
অসংখ্য ধন্যবাদ
জীবনের বিশেষ কিছু সময়ে কাচ্চি রান্না করি। আমার হাসবেন্ড বলে আমার কাচ্চি রান্না A1 হয়। আশা করি এবার থেকে আরও দারুণ হবে।
অনেক ডিটেইলস এ দেখালেন ধন্যবাদ আপনাকে
Onek helpful video ❤ Video to sobai banay but apnar explain khub e valo chilo.
আলহামদুলিল্লাহ উৎসাহিত করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ
Bhaiya aponar saykhano ta khub valo thank you 🙏🙏
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ
Nije onekbar kacchi ranna korechi..but apnar moto rules follow kora hoy ni..insha Allah. Next e korbo..tai recipe ta nijer kache rekhe dilam..bhalo thakben.thanks for sharing with us ❤.
মাশা-আল্লাহ দেখতে তো দারুণ হয়েছে খেতে অনেক মজার হবে 👌👌👌👌
ইনশাআল্লাহ অনেক মজা হয়েছে
চালটা কি পানিতে সম্পূর্ণ ভিজিয়ে রেখেছিলেন নাকি ধুয়ে সেকে রেখেছে ন অবশ্যই জানাবেন।
Very good, well explained, MashaAllah. Bless you.
আলহামদুলিল্লাহ
অসাধারণ হয়েছে তোমার রেসিপি টা লাইক দিয়ে দেখে নিলাম বন্ধু হয়ে পাশে আছি পাশে থেকো
আমি রান্না করতে পছন্দ করি এবং নতুন নতুন রেসিপি খুব বেশি পছন্দ করি। আজ অন্য ভাবে শিখেছি। খুব সুন্দর হয়েছে।শিক্ষার শেষ নেই ও জানার শেষ নেই। ধন্যবাদ
আটা দিয়ে হবে না
Live dekhchi monehoche. Ar ato valo ranna koran apni! Shobai impressed hoe jabe
কাচা পেপে ও আনারস এই বেকিং সোডা থেকে অনেক ভাল ও স্বাস্থ্য সম্ম্যত।
কথা যুক্তি আছে
সবথেকে বেশি সুস্বাদু হয় নিজের হাতে দই তৈরি করে রেসিপিতে ব্যবহার করলে। আর আমি মূলত সেটাই করে থাকি। কারণ টক দই খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকার কিন্তু দোকানের টক দই একদমই খাওয়া যায় না আমার কাছে খেতে ভালো লাগে না শুধুমাত্র রেসিপি বা রূপচর্চা তে ব্যবহার করা যায় আর বাড়িতে দই তৈরি করলে খেতেও সুস্বাদু হয় এবং বিভিন্ন রকমের রেসিপি বা রূপচর্চাতেও ব্যবহার করা যায়। আমার ফ্রিজ থেকে দই ফুরিয়ে যাওয়ার আগেই আমি আবারও দই তৈরি করে থাকি। যাই হোক ভাইয়ার রেসিপিটা মাশাল্লাহ অনেক সুন্দর হয়েছে।
অসম্ভব যুক্তিসম্মত কথা বলেছেন
ভাইয়া প্রথম লাইক কমেন্ট করে সম্পূর্ণ দেখে নিলাম মাশাআল্লাহ ❤❤❤❤
আলহামদুলিল্লাহ
Very beautiful advice thanks for cooking kachi biriani.
অসংখ্য ধন্যবাদ
মাশাআল্লাহ সুন্দর হয়েছে কাচ্চি বিরিয়ানি,, ইনশাআল্লাহ একদিন ট্রাই করবো,, ধন্যবাদ আপনাকে শেয়ার করার জন্যে ❤❤
অসংখ্য ধন্যবাদ
MaShaAllah onek sundor
আলহামদুলিল্লাহ
পানির বাটির উপর দমে দেয়াটা ইউনিক হয়েছে। আমি তাওয়ার উপর সবসময় দমে দেই। আর মাংসে সব মসলা মিশিয়ে টকদই সবশেষে হালকা ভাবে মিশিয়ে নেই।এতে আমার মনে হয় মাংসের টেকচার অনেক সুন্দর আসে। আপনার রেসিপি চমৎকার হয়েছে। কোন বাড়তি কালার নেই। পারফেক্ট।
অসম্ভব সুন্দর মন্তব্য করেছেন অনেক অনেক ধন্যবাদ
আপনার রান্না আমার খুব ভালো লাগে
মাশাআল্লাহ অনেক সুন্দর হয়েছে ❤❤❤❤❤
আলহামদুলিল্লাহ
প্রথম যে মসলা দিলেন সেটা কি মসলা বলবেন
সবকিছু ই খুব সুন্দর হয়ে ছে ❤❤❤
Apnar tips khub bhalo laglo,explanation o khub bhalo,amra ghost ta ghee te e kori....tar flavour e alada,Jafran kewra te vijiye,doodh a ghee,chini diye thaki.Kolkatar bonedi barite ai bhabe hoye thake.
ভিডিও যদি টেনে দেখেন তাহলে তো অনেক কিছুই মিস করবেন
ماشاء الله تبارك الله هلأ والله عكل و يا ريت 👌👉 3:01
প্রতিটি উপকরণ এবং সময় পারফেক্ট। আমি এভাবে করি।
অসংখ্য ধন্যবাদ
অনেক চেষ্টা করেছি, কখনোই বিয়ে বাড়ির মাংসের মতো সফট হয় না,এবার আপনার রেসিপিতে করে দেখবো ইনশাআল্লাহ।
Ajker ranna ta only ranna na... Full experiment l..... Nice one... I will try but moshlar recipe ta ??
নন-স্টীক পাত্র, প্রসেসড টক দই, বেকিং সোডা… ছাড়া বাকিটা ভালো লাগলো। বিশেষ করে হাতের বদলে হাতা’র ব্যবহার!
অনেক ভালো লাগলো ভাইয়া ❤❤
Assalamu alaikom mAsah allah onak sondor hoysa
অনেক ভালো লাগলো দেখে , ধন্যবাদ ভাই , তবে কাচ্চি বিরিয়ানী রান্নায় এতো সিস্টেম আগে জানতাম না । ❤😂🎉
My favorite
সবচেয়ে ভাল লেগেছে আপনি টমেটো সস ব্যবহার করেন নি। ❤❤❤
Etto detail bojhalen. Thanks bhai!! Ami sobsomoy kachchi pochondo kori kintu kokhonoi bananor shahosh kori na. InshaAllah ekhon apnar video dekhe korbo. Ar kono proshnoi thaklo na mone. Thanks !
অসংখ্য ধন্যবাদ আশা করি ভালো হবে প্রথমবার রান্না করলে মাংসের পিস গুলো ছোট ছোট করে কাটবেন এতে করে ভুল হওয়ার সম্ভাবনা থাকবে না
Kub bhalo.gura mosala ta ki?
পুরো ভিডিও টা দেখলাম খুব ভালো লাগলো
Mashaallah 🥰🥰🥰🥰 ato sundor kora apna bujhea bolchen bhai apna k donno bad🥰🥰🥰🥰
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ
Thank you 🙏 Mangsho ta over night marination kore rakhte pai ki
হ্যাঁ তাহলে আরো বেশি ভালো হবে
Thank you soooooo much Bhaiya 🙏🙏
দারুণ❤
Excellent. Thanks
ধন্যবাদ
ভিডিও টি দেখতে দারুণ লাগলো ❤❤❤❤❤❤
মাশা আল্লাহ অনেক সুন্দর রেসিপি ❤❤
Vai manshe salt koto tuku dibo
কি মসলা ব্যবহার করলেন সেটা বললেন না. আর জীবনের চার থেকে পাঁচ ঘন্টা সময় শেষ কাচ্চি রান্না করতে ... শেষে বিসমিল্লাহ বললেন... 😅😅😅😅 ❤❤❤❤❤❤
Daron hoysa yummy hosa vayia ❤🎉
Thank you
vai moslar recipe ta to kothao pelam na aktu link ta diben plzzz
মা শা আল্লাহ যত গূড় ততো মিষ্টি"""""""
এগজ্যাক্টলি ঠিক বলেছেন
আলহামদুলিল্লাহ অনেক সুন্দর হয়েছে
অসংখ্য ধন্যবাদ
খুব সুন্দর ভাবে দেখিয়েছেন।
Bhaia ami sharajibon kachchi rannay fail korsi. Apnar video dekhe abar try korbo. 1st time jodi 2kg mangsho die kori tahole ki moshla exact half kore dibo? R jodi beshi poriman kori tahole ki moshla exact baray dibo? Naki ektu kom kore barabo?
R bhaia mawa na pawa gele gura dudh dibo? Chinigura chaal dile 60% howa manei ki majhe shada thaka?
Onek sundor kore explain korar jonno thanks. God bless you
Wow.best video
কি মসলা দিলেন, বলেন প্লিজ
Excellent recipe thanks a lot bhai.
অসংখ্য ধন্যবাদ
Can you please explain what was in that masala?
ভিডিও দেওয়া আছে একটু দেখে নিবেন
আমার খুব ভালো লেগেছে আপনার কাছ থেকে আমার স্টাইলটা❤
অসংখ্য ধন্যবাদ
এইভাবে আগে কেউ রেসিপিটি দেয়নি। আপনার রেসিপি দেখে খুবই ভালো লাগলো। আমি বানাবো বানাবো ভাবছি তখনই আপনার রেসিপিটি দেখলাম ধন্যবাদ।
অসংখ্য ধন্যবাদ আশাকরি আপনারটাও ভালো হবে
Vaiya 4 kg mangsho ar arai kg chaul er jonno patil er size ta kemon hobe ar aponar aita patil ta ami kothay theke kinte parbo.
Good teaching
মাশাআল্লাহ শেফ। যদি আমি এই রেসিপির হাফ কুক করতে চাই তাহলে কি উপকরণ গুলো হাফ করে নেবো সব
❤❤❤আমি মহিলাদের রান্নার রেসিপি দেখে দুইবার রান্না করেছি দুই বারই নিচে থেকে পুড়ে গেছে আজ ভাবলাম কোন একজন পুরুষ লোকের রেসিপি দেখব কারণ পুরুষলোকের মেধা অনেক সূক্ষ্ম তার প্রমাণ পেলাম আশা করছি আজ থেকে আমার কাঁচ্ছি আর পুড়বে না ধন্যবাদ চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে নিলাম🎉🎉🎉🎉🎉🎉
অসংখ্য ধন্যবাদ আমাকে এত উৎসাহিত করার জন্য
অতুলনীয় পরিবেশন
ভাইয়া আপনার কাচচী রান্নর পসেস খুবী ভালো আমি ফলোও করব ইনশাআল্লাহ
আমি কালকে রান্না করবো ইনশাআল্লাহ
কেমন হয়েছে জানাবেন
বড় করাইতে পানি দিয়ে তার মধ্যে কাচ্চির পাতিল বসান যাবে কিনা। তাই আমার জিঙ্গাসা ।
Final results দেখতে ভালোই লাগছে
আসসালামু আলাইকুম ভাইয়া মসলাটার নাম কি জানাবেন
যেন মনে হলো পুরানো দিনের আলকেমিস্ট দের কোনো গবেষণা দেখছি।
Ghee dilenna?
Masha Allah 💘
খুব সুন্দর হয়েছে ভাই ❤❤
MashAllah onek vhalo laglo
আলহামদুলিল্লাহ অসংখ্য ধন্যবাদ
মামুন ভাই এই গরমের মধ্যে লেবুর শরবতের একটা ভিডিও দিলে ভালো হয়ত
আসসালামুয়ালাইকুম ভাইয়া। দয়াকরে যদি বলতেন পেয়াজ বেরেস্তার পর কি মসলা দিয়েছেন? তা হলে খুবই উপকৃত হতাম।❤