Замечательное безе. Попробуйте приготовить!
3 белка
примерно 180-200 г сахара (сахара должно быть в 2 раза больше веса белков)
несколько капель лимонного сока
Замечательное безе. Попробуйте приготовить!
3 белка
примерно 180-200 г сахара (сахара должно быть в 2 раза больше веса белков)
несколько капель лимонного сока
Начинающие кондитеры!Если у вас нет мощного блендера не пытайтесь даже взбивать белки тёплыми,только охлаждённые белки.Не повторяйте мои ошибки,я в далёком прошлом,имея обычный миксер попробовала,прочитав совет о теплых белках,взбить их не охлаждённым.Жесть!!Я и сахар добавляла и потом охлаждала,короче научилась,так что лучше охлаждайте белки ,это 100%успех.Не экспериментируйте,это за вас уже сделали.😂😂😂
Тоже были такие ошибки! Нормального миксера не было, и ничего не получалось. Но недавно появился нормальный миксер..... Всё взбилось отлично, быстро! Даже учитывая то, что немного попал желток))
А я именно люблю брак, когда корочка, а внутри они вязкие, очень вкусно!
и я брак люблю так интереснее на вкус
KraSaBica А как сделать брак? Меньше сахара положить?
нет, чуть больше температура, они станут коричневого цвета, а внутри будут как карамелька тянучка, не сухие, а чуть влажноватые.
KraSaBica Спасибо.
+KraSaBica я тоже
Супер! Спасибо вам за ваши рецепты.И вам всего доброго.
Благодарю Вас за прекрасные рецепты.
Спасибо за Ваши видео!Очень приятно Вас слушать и смотреть! Очень вкусно получилось!
Очень полезная информация. Спасибо.
Огромное спасибо за ВАШ рецепт.
Спасибо большое за рецепт, всё получилось. Было очень вкусно.
Ирина, вы молодец, Браво!!!
Ваша работа, как и ваш голос, просто завораживают!!! Ваши комментарии просто бесценный! Благодарность Вам большущая
Благодарю за рецепт и за подсказки! ❤
Очень у вас всё красиво.. спасибо
очень понравилось, что Вы говорите "мои дорогие"💗💗💗
Как раз на днях думала, что было бы чудесно, если бы вы рассказали о секретах правильного безе:) Спасибо!
Вас очень приятно слушать и смотреть Спасибо огромное
Восхищаюсь у вас самые правильные и простые рецепты спасибо смотрю с удовольствием
Поняла свою ошибку, благодаря вашему уроку,,, Приготовила вчера (но одним пластом , хотела между прослойками бисквита положить) ...все было классно, до момента ----- выпечка---- Я его '''ИСПЕКЛА ''' А НАДО--- Высушить.. Мне кажется, самый сложный момент в безе,,,СУШКА,,, всем всех БЛАГ ⚘⚘⚘
ну какая умнечка все подробно расскажет
Благодарю за отличный рецепт!👍👍👍
Сделала:шикарно, идеально, вкусно, чётко, обожаю ваш голос, руки и рецепты!!! ❤️🤗
Очень красиво и вкусно! Спасибо что поделились рецептом!!!
А где рецепт?
Ирина,спасибо за рецепт! С первого раза получился. Сушила безе при тем.80 град. Маленькие безешки -1 час, побольше - 1 час 20 мин. Вы инфо. даете четко и профессионально!
😅😅⁰
Большое спасибо за рецепт!)
НЕВЕРОЯТНО !!! словами не описать мой восторг !!! я счастлива ! наконец-то у меня получилось безе !!! вы настоящее Чудо !!! Большущее Вам Спасибо !!!
О Господи! Благодарю вас безумно))) Я с 9 лет пыталась сделать безе, но у меня получалось мега редко, и с огромными браками. Но сделав по вашему рецепту, точнее по вашей инструкции у меня все получилось. Это невероятно! Спасибо вам огромное.
Благодарю Вас за такое прекрасное объяснение технологии изготовления!
Irina Pavlenko 👍
Спасибо за рецепт !
Замечательное получилось безе.Спасибо большое.
Ирина, большое спасибо за МК безе. Получились белоснежные, сухие и очень вкусные!!! И разноцветные на тортик делала)
самый лучший результат и рецепт из всех просмотренных на ютубе!
Очень аппетитно выглядит, спасибо за рецепт
Спасибо.вы очень подробно рассказываете и показываете..попробую приготовить.
Ирина , очень мне нравиться ваш канал и ваше видео. Все очень .доступом , легко . Спасибо вам .
Спасибо большое за рецепт! Сегодня полакомились очень вкусными безе 😍
Спасибо большое все рассказали до мелочей.Вы самая лучшая.
Спасибо Вам большое, за хорошие рецепты и полезные разъяснения.
я только по этому рецепту и делаю, все получается.. Спасибо!!!
Спасибо, сделала все как у вас, безе уже сушится в духовке, скоро будем пить чай!☕🍧
Получилось всё идеально! Спасибо за рецепт)))
Спасибо.По вашему рецепту получается идеально 💝💞💟💞💝💘💗💖
Спасибо большое за это видео!Я всегда хотела сделать безе,но боялась,что не получится.А тут увидела и думаю,надо сделать,должно получиться.Спасибо вам,Ирина!
Спасибо вам большое что бы я не делала по вашим рецептам все получалось отлично
Спасибо Вам большое! Наконец то все ясно и понятно про бизе! Удачи Вам!
Спасибо больое за рецепты!
Благодарю за рецепт👍 Реально обалденный и у меня получился) Правда я их сделал не большими, но зато получились вкусные и красивые
Умничка какая!Не перестаю вами восхищаться!
Yasha Yasha не сказано что сколько времени делать!!!!!Сколько взбивать,сколько запекать по времени!!!!!! Было бы не лишнее!!!!!
Очень классный рецепт!😍😍😍
какая красота)))) спасибо за рецепт!
очень красивое у вас безе. Обязательно попробую приготовить:)
@@lali-st4vj 👍
Рецепт безе
Поостые булочкт
Домохозяйка 👍
Я тот самый человек, который любит чтобы безе в серединке было влажное!!
Это же настоящее искусство! Браво! Так красиво и аппетитно!
Спасибо за мастеркласс!
Ирина! Со Святым вечером Вас и с Рождеством Христовым! Сердечной радости душевного тепла мира Вашему дому!
Спасибо за рецепт! Впервые получилось как хотела, обычно всегда не пропекались внутри.
Спасибо за видео,очень пригодилось.
Спасибо большое.так все хорошо детально обьясняете
Приготовила.получилось.спасибо за рецепт.3яичн.белка=100гр--200гр сахара
Вчера впервые готовила безе) получились идеальные! Сегодня вновь буду готовить, только сделаю ещё и с пищевыми красителями) спасибо вам за рецепт!
Добавьте растопленный шоколад и перемешайте палочкой,чтобы получились разводы,будет очень красиво выглядеть после выпечки и вкусно,подсмотрите как это сделать у Люда Изи Кук,позитивная кухня.
Один из самых лучших рецептов. Спасибо. Для себя уточнила правило соотношения количества сахара к весу белков.👍
Спасибо большое за рецепт. Пики получились идеальными!!!
Спасибо Вам Ирина! Как всегда все ясно и понятно.Безе уже в духовке,пошла варить крем,будет тортик 😆
А я люблю кремового цвета и когда они тянутся внутри.
K A да, это брак, у нас рядом в магадине такие продаются)
Спасибо
У меня такие за 12 рублей в магазине )))
Брак - не брак, а в детстве в СССР такие по пути со школы в кулинарии всегда покупали, чуть коричневые, ну бежевые и чуток тягучие снутри, вкуснятина 😋. К чему с детства привыкнешь 😉. Но беленькие иной раз для других целей нужны, для десертов допустим или торты украшать. Всё классно! 👌🏻☺️
@@user-fk8gg9rx4p Тыр- пыр- быррррр!!!
Сегодня я приготовила тоже безе по вашему рецепту и получилось очень отлично Я попробовала много рецептов но у меня не получилось а вот сейчас когда я посмотрела ваше видео и по вашими шагами получилось очень отлично и даже очень вкусно
Какие красивые безешки у Вас получились!)
Дорогая Ирина! Вы святая женщина! Супер кондитер! Моему счастью не было предела...я пела и танцевала! Просто тонны белка извела...по каким только я их рецептам не делала...и да делала 50 на 50 сахар и пудру....но от этого они становились ещё более жидкие...и от усердного взбивания оказалось я их просто перебивала...и ничего потом не могла с ними зделать! Уже стала задумываться а хороший ли миксер...но благодаря вам я победила белок! А началось все с того что я обожаю безе...делала без миксера и не знала о правилах..не смотрела крутых кулинаров видео...мама говорила сахар сыпь на глаз..(у нее все на глаз! А я вот весы купила...☺) по маминым советам всегда все получалось и было вкусно...просто взбивала ложкой...да внешне было не очень...я и форму делала пальцем и ложкой и мне они даже и внешне нравились...но тут мне подарили миксер...и моя тайная мечта в искусстве кондитерском потихоньку начала притворяться в жизнь...и мне уже нужно повысить свой уровень..и меренга должна быть безупречная...и белая..хотя любила кремовую...ну как этого добиться нашла....купила специальные насадки(думала ну все наделаю разных форм и размеров...но не тут то было...)...и вот беда...чем я больше изучала...и пыталась следовать четко инструкциям... результат меня вообще разочаровывал...безе текло было хуже и хуже...хотя всегда колом стояло....(без миксера) и все расплывалось в блин....но я ж упертая...пока не выйдет не слезу....и да я ж ещё и взвешивала все.... сегодня в очередной раз...я уже не веря в победу..но вы мне давно нравитесь и вызываете доверие у вас грамотные рецепты и приятная речь,давно смотрю ваши разные видео ...и просто приятно послушать...и вот я снова пытаюсь...думаю это последний раз..не выйдет.. все...не мое это...а так хочется украсить ими свои торты и пироженые...и о удача! Получилось с первого раза! И даже долго то и не взбивала! Да я на вас теперь молиться буду! Красивые как у вас! Представляете радость человека после стольких неудачь ! И да раньше я что только не делала...в плане сушки...ну и духовку укратила...а то и сушить проблема то их разрывало...то текли слёзки... теперь все идеально! Все как один нигде не треснули! Многие кислоту сыпят вначале ...вот наверное причина неудач моих...и то что белок взбивала не до пены а немного и начинала сахар выводить..и то что надо убирать "нитки" только у вас и услышала и то что пудрой присыпать нужно! 👍😉☺Может кому пригодится...я вообще сушу меренга с слегка приоткрытой дверью и переодически открываю дверь совсем на одну мин! У меня обычная духовка без конвекции и наворотов....и я вообще не знаю какой там температуры минимум...всегда сушила на минимуме...и открывала дверь переодически...не помогало..все равно верх сох так быстро что потом им прорывало крышу...видимо было больше чем положено! Всем удачи на кухне! Если вам нужна идеальная меренга делайте все как говорит Ирина! Получилось у меня получиться и у вас .. экспериментируйте но не мучаете себя...нет более подробного точного рецепта! Этот рецепт это 100%удача а для экспериментов оставьте другие блюда. Казалось бы простое блюдо...так все просто..но не все так просто...но после этого видео это реально просто! Спасибо!
Я очень рада за Вас!
Александра Волкова рада за вас:)) понимаю ваше ликование, когда все получается по рецепту, моей радости тоже нет предела✌🏼👏🏼👏🏼👏🏼😉😉
Я тоже никак не могу правильно высушить безе. Не получается найти "золотую середину". Посмотрела сейчас видео Ирины и прочитала Ваш комментарий... теперь, думаю, что и у меня все получится)))
Спасибо большое я вчера попробовала получились просто супер еще раз спасибо
Сейчас большие насадки для зефира и безе и т. д. продаются на Большой Дорогомиловской дом 4. Сегодня ( 21.10.2017) я там покупала большие кондитерские мешки и видела эти насадки. Они просто реально очень большие . магазин называется Синьор Антонио Петти- это для кондитеров.
Не раз делала по этому рецепту безе. Супер рецепт. Спасибо Вам большое за этот мастер класс
Первый раз в жизни попробовала по этому рецепту и получилось шикарно ! Спасибо за рецепт . Все четко и понятно !
Как всегда здорово!!! Ирина,если возможно,расскажите как приготовить пироженное Павлова на основе безе и с ягодами сверху Спасибо, Лина
огромное спасибо за замечательный рецепт! безе высушила. получилось очень легкое и вкусное! оболденное просто! всю свою жизнь оказывается я делала безе неверно. то что выходило у меня раньше и как вышло сейчас по вашему рецепту- небо и земля! мои детки очень безе любят. сегодня попробовала из 1 белка. завтра уже напеку много и цветных безешек. еще раз огромное спасибо что научили! :)
на здоровье! )))
Большое спасибо Вам Ирина! Я готовила и мне понравилось. Всё очень вкусно...!!!
Замечательное видео!я влюбился в этот рецепт!!
Рецепт идеальный!!! Я готовила Безе первый раз и очень довольна что получилось!!!! Спасибо огромное за рецепт и видео!!!
Спасибо огромное!!!
У меня всё получилось замечательно!жаль что нельзя выложить фото,но кому могла всем отправила.Спасибо за рецепт.
Давайте вот сюда фото - vk.com/vk_c0ms или сюда - facebook.com/groups/gotovimsirinoi/ С удовольствием посмотрю.
очень ну просто очень красивое безе спасибо за видио 😊😊😊😊👍👍👍👍👍💐💐💐💐💐
Спасибо за рецепт😊
Масса получилась, уже поставила в духовку, сижу, жду :) мама говорила, что ничего не получится, а вот все вышло. Спасибо вам большое за рецепт ♥️
А сколько в духовке нужно держать
@@user-xb2ot1xb3q пока не станут твердыми. Можно открывать и трогать. Но вообще довольно долго. Где-то 1,5 часа
Прям как мая мать.
@@user-xb2ot1xb3q ì
Спасибо,Михаил! С удовольствием посмотрела видео,где Ирина отвечает на вопросы. Удачи Вашему каналу!
Ирина Чигоревская скажите пожалуйста а если нет шприца то как сделать шприц самому и из чего
Какая красота, все четко,ясно и ничего лишнего и все понятно,огромное спасибо, очень очень редко подписываюсь на каналы,а на ваш подписалась не раздумывая,удачи,здоровья вам и новых видео!!!!
Спасибо большое за рецепт, всё получилось.
Как же красиво! И вкууууусно))🍴🍓😃
Как красиво! Вот бы и у меня так когда-нибудь получилось
У меня по вашему рецепту они идеально получаются.Спасибо вам огромное. Только ваш рецепт оказался самый точный
спасибо огромное за рецепт
Да, уже попробовала, сразу вставила палочки и подсушила, только делала цветные и "улиткой" закручивала. Прикольные получились, детям будет радость! Спасибо за мастер-классы, мне очень нравятся! А макаруны вы не делали?
Готовила безе сегодня впервые и сразу из восьми белков. Смело,да?)) Выбрала Ирина Ваш рецепт. Шикарно всё получилось! Спасибо!
Я так же,детки помогали ждём, когда будет готово 😊Ирина, детки мои/7 и 5 лет /спрашивают: "Для кого эта тётя постоянно готовит?" очень ждут ответа от Вас 🌹
Asia Mikkonen ваши детки никому не интересны держу в курсе
@@user-gt4sb1xt2w )))) когда писать нечего , пишут всякую чушь.
@@user-gt4sb1xt2w гнилая ты , знай
@@asiamikkonen7507 детки молодцы )
Какая прелесть.
обожаю Безе. Спасибо)
керемет))👍
Всё понятно, красиво. Всё-таки надо было безе разломать, чтобы увидеть серединку.
Спасибо за рецепты
Спасибо за понятное и доступное объяснение, не знала некоторые тонкости, теперь все получится.
Раиса Малюшина
Хочу поделиться своим вариантом приготовления безе,которым пользуюсь много лет. Беру обычную эмалерованную 1-литровую кружку (вес кружки 410г). Кладу 3 белка, добавляю 150г сахара (50г на 1 белок, щепотку соли и щепотку лимонной кислоты. Перемешиваю ложкой и ставлю на 10 мин. в холодильник (прикрыв крышечкой, чтобы не попали посторонние запахи хранящихся там продуктов). Затем взбиваю таким же миксером, как на видео: секунд 10 на малой скорости, затем на максимальной. Время взбивания 7-10 мин. Что означает "перебить белки" - не знаю. Чем дольше взбиваю (иногда до 12мин.), тем крепче и объеместее масса, получается 3/4 от объема кружки как минимум.При взбивании слегка наклоняю кружку, двигаю миксер вверх-вниз под меняющимися углами, чтобы венчики захватывали больше воздуха. Выкладываю на лист как уважаемая Ирина, выпекаю (высушиваю) в предварительно прогретой духовке при минимальной температуре около 2 часов. Как только безе начинает слегка подрумяниваться (это на мой вкус) - вынимаю лист из духовки, беру за края пергамента и кладу на стол: высушиваю про комнатной Т. Пробовал оставлять на остывание в духовке - иногда безе падает и сморщивается. Попробуйте, если ответите о результате - буду рад. Удачи.
+Philip Morris PS. После полного остывания перекладываю безе в герметичную посуду или пакет. Если этого не сделать, продукт довольно быстро отсыревает: вначале начинает липнуть верхняя корочка, через некоторое время влага проникает глубже и внутри частично превращается в "тянучку". У меня это случается редко, т.к. я "свирепый " сладкоежка и вежеприготовленный продукт предназначен для немедленного поедания. (шютка с большой долей правды). Всем привет с "Бандеровщины" и успехов в кондитерских делах!
Ёмкость должна быть обязательно эмалированная? При минимальной это сколько у Вас? У меня 50 град.!
Sergik А где именно?фашист?
Да это он про себя не обращайте внимания на больных людей.
Алексей Белоконь Аааа понятно)))
Если добавить лимонный сок то они в середине будут как жвачка очень вкусные
Спасибо за рецепт. Получилось с первого раза!
Доброе время суток. Хочу сказать большое спасибо вам за вашу работу. Все рецепты у вас очень хорошие. Всё всегда получается. Всё доступно и понятно. Ещё раз большое спасибо.
Ирина, здравствуйте! Давно хотел сделать данный десерт, и вот, пришло время готовки. В эту минуту безе стоит в духовке, при 100С¤ Надеюсь, результат порадует
Ирина, я ваши видео обожаю!!!! Всем советую ваш канал! У меня к вам есть маленькая просьба , а вы можете снять видео, как готовить творожно- йогуртовый торт, заранее спасибо
Боюсь обещать, но постараюсь)))
Готовим с Ириной Хлебниковой творожно йогуртовый торт
Дарья Самойлова прекрасная
Спасибо за рецепт
Очень понятно, очено подробно. Отлично получилось.