Даже ты, сможешь это повторить, торт Птичье Молоко, вкуснотища 🤤
ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО🔥
То что вы покупаете в магазине, не сравнится с этим рецептом, разница колоссальная, безумно вкусно.
Готовили хоть раз Птичье Молоко? Делитесь рецептом в комментариях🤗
Ингредиенты:
Корж:
Мука 200 гр
Желтки яичные 7 шт
Сахар 125 гр
Масло сливочное 100 гр
Ванильный сахар 1/2 ч.л
Разрыхлитель или сода чайная гашеная 1 ч.л.
Суфле:
Масло сливочное 170 гр
Сгущённое молоко 250 гр
Белки яичные 7 шт
Лимонная кислота 1/4 ч л
Сахар 125 гр
Желатин 20 гр
Вода 100-150 гр
Сахар 125 гр
Глазурь:
Шоколад 150 гр
Сливки 33% 180 гр
Приготовление:
Желтки отделяем от белков, белки убираем в холодильник. В желтки добавляем сахар и перемешиваем миксером, добавляем сливочное масло, затем добавляем муку, разрыхлитель, перемешиваем до состояния мягкого теста, оно похоже на жвачку) После чего укладываем его в форму с пергаментом и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут, на 200 градусов.
Пока корж выпекается, делаем начинку: масло взбиваем со сгущенкой, отдельно взбиваем холодные белки, добавляем лимонную кислоту и сахар, не отключая миксер, взбиваем до пышной пены. Отдельно разводим желатин и оставляем до набухания, потом кладём его в сковородку или кастрюльку, сразу же добавляем сахар, быстро перемешиваем и снимаем с плиты, после чего тонкой струйкой вливаем в белковую смесь. Так мы делаем с вами термическую обработку яиц. Последний шаг - вмешать в белковый крем наш масляный крем, начинка готова. Корж делим на 2 части, мне потребовалась всего 1 часть, укладываем его в форму и заливаем начинкой, главное не тормозить процесс, потому что начинка быстро застывает. Готовый торт убираем в холодильник на пару часов и украшаем растопленным шоколадом сверху.
Торт птичье молоко готов, уверен, вы будете в восторге 🤩
Еще раз приветствую всех, чтоб увидеть описание нужно: нажать справа вверху на ". . ." три точки, выскочит белая табличка, сверху будет слово - описание, нажать на него, затем, в самом низу, на сером фоне будет слово "ещё " - жирным шрифтом, нажать на "ещё " и будет Вам счастье ! И так везде.
Птичье молоко делают на агар агаре
Сырые белки - это не опасно?
Как же сложно отделять желтки от белков. ЭТОдля меня ужас.
Видос хорошо отснял.Зацепил.Приготовлю.Спасибо.
меня слегка напугал ваш взгляд, но рецепт хороший))
Спасибо за рецепт, потратила 1,5 часа времени,перевела кучу продуктов и испортила себе настроение. Все делала по рецепту. И на этапе смешивания крем испортился, думаю, что из за лимонного сока.
А второй корж где😂😢
А вторая часть коржа где?
Да разве можно сравнить с магазинным, однозначно нет. Это очень вкусно.
Уверена вкусно. Но, столько яиц! ((((
Конечно ,хочется попробовать создать это чудо. Все понятно , и кажется легко
Сделала,получилось вкусно,но вкус сметаны со сгущенкой очень уж чувствуется имейте ввиду,если не любите такое,то лучше уменьшить их количество,я еле доедаю(
Много сахара, на мой вкус, можно поменьше, получается попослипательно сладко😂. Муки по этому рецепту грамм на 30можно меньше. И я очень люблю использовать желатин рассыпной Dr. Oetker, 30г упаковка, быстрорастворимый, удобно, но он очень быстро схватывается, так что прям пошагово все должно быть под рукой. Его так же прям в ковшик в воду сразу и сахар. Я искала рецепт сделать для первого раза, у всех прям муторно, а тут раз раз и готово. Рецепт хороший. Спасибо, все получилось прекрасно! Квадратная форма 23×23×6,5см заполняется до верха и остаётся 1см. Ещё пропитала коржи, сгущенка с коньяком😋 Ещё, если кто хочет поэкспериментировать, попробуйте вместо масла сливочного со сгущёнкой добавить маскарпоне со сгущёнкой, это ещё нежнее будет! Маскарпоне можно и побольше масла в граммах😋
Сырые белки??
А куда делся второй корж? 😳
Ну)
Куда второй корж девать😮?
На четрыре часть разрешь))
Отличный рецепт, пробую гот овить, спасибо за описание в комментариях !!!
Ребята вчера делала ВАУУУ это улёт. Только суфле не делала,а просто белки взбила. И корж сделала один. Ни чем не хуже. Вкусняшка
Это уже не Птичье молоко)
Боже, ну вы просто виртуоз своего дела❤
Оп-ля и ни у кого ничего не получилось
Вот это дааа... Сырые яйца! Смело!
Спасибо🙏💕 за рецепт😊😊😊
Не начинка, а суфле.
Queria TNT essa receita pode ser por favor
А сколько пафоса, аж до блевоты! 🤦♂️
Я так и не поняла,дояя сего разрезать корж, если в конечном итоге один корж, начинка и глазурь???
это не птичье молоко, без агар агара оно не готовится
Скорее всего он его в сироп добавил , по другому никак . Просто забыл сказать.
Где рецепт
Завтра попробую
Вот это настоящий рецепт птичьего молока. Как на производстве. Только с желатином
На агаре вкуснее!!! Знакомая работала в советское время на производстве тортов "Птичье молоко" использовался только агар и очень качественное сливочное масло. Закупали масло из Новой Зеландии (да, да именно оттуда) с этим маслом хорошо стабилизировался крем.
@@user-cm5qh4yk9uСейчас масло не сливочное и не из Новой Зеландии, а кокосовое от попуасов из Африки, кроме конечно депутатов и наподобие Силуанова и "выше", у них лучше масло, чем из Новой Зеландии и сейчас . . .
Это не птичье молоко!!!
Рецепт бабушки Эммы❤
А где второй корж?
Где кол-во ингрид-в необход для приготовленя
Спасибо вам, а где вторая половина коржика?
Нужно было уложить корж, птичье молоко, корж и потом глазурь шоколадная
Я ИЗВИНЯЮСЬ ХОТЕЛА НАПИСАТЬ САЛЬМОНЕЛЛЕЗ, А НАПИСАЛА СТАФИЛАКОКК!!!!! НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ СЫРЫЕ ЯЙЦА!!!!
СЫРЫЕ БЕЛКИ ОЧЕНЬ ОПАСТНО ЕСТЬ!!!! СТАФИЛАКОКК ОЧЕНЬ ОПАСЕН!!!! НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК!!! СЫРЫЕ ЯЙЦА ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ!!!!
Сахарный сироп 😮упустили как делать?
Кто не может найти описание. Ингредиенты: Корж: Мука 200 гр Желтки яичные 7 шт Сахар 125 гр Масло сливочное 100 гр Ванильный сахар 1/2 ч.л Разрыхлитель или сода чайная гашеная 1 ч.л. Суфле: Масло сливочное 170 гр Сгущённое молоко 250 гр Белки яичные 7 шт Лимонная кислота 1/4 ч л Сахар 125 гр Желатин 20 гр Вода 100-150 гр Сахар 125 гр Глазурь: Шоколад 150 гр Сливки 33% 180 гр Приготовление: Желтки отделяем от белков, белки убираем в холодильник. В желтки добавляем сахар и перемешиваем миксером, добавляем сливочное масло, затем добавляем муку, разрыхлитель, перемешиваем до состояния мягкого теста, оно похоже на жвачку) После чего укладываем его в форму с пергаментом и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут, на 200 градусов. Пока корж выпекается, делаем начинку: масло взбиваем со сгущенкой, отдельно взбиваем холодные белки, добавляем лимонную кислоту и сахар, не отключая миксер, взбиваем до пышной пены. Отдельно разводим желатин и оставляем до набухания, потом кладём его в сковородку или кастрюльку, сразу же добавляем сахар, быстро перемешиваем и снимаем с плиты, после чего тонкой струйкой вливаем в белковую смесь. Так мы делаем с вами термическую обработку яиц. Последний шаг - вмешать в белковый крем наш масляный крем, начинка готова. Корж делим на 2 части, мне потребовалась всего 1 часть, укладываем его в форму и заливаем начинкой, главное не тормозить процесс, потому что начинка быстро застывает. Готовый торт убираем в холодильник на пару часов и украшаем растопленным шоколадом сверху. Торт птичье молоко готов, уверен, вы будете
А можно желатин на агар агар заменить?
Кто ище рецепт? Нажмите вверху три точки,а потом ОПИСАНИЕ
Меня смущает, что белки не прошли обработку, а вдруг там сальмонелла 😐
В оригинальном рецепте белки взбивают с лимонкой до пиков, варят сироп вода, сахар и агар-агар до 112 градусов, сразу вливают тонкой струйкой в белковую массу миксир не выключают, при такой температуре все погибает. Взбивают массу миксером до остывания 40 градусов
Здесь у дяди желатин с сиропом.
Да, именно так. И тогда противный запах белков отсутствует полностью. Они завариваются кипящим сиропом. После додается желатин ,а в конце масло взбитое со сгущённым молоком. Невероятно вкусно. @@user-lf5xc7hc8w
Вместо желатина надо агар-агар.
О, шелевр. Я не умею. Я только есть умею
Я думаючто корж ужасный, это даже визуально апределить можно.
Где рецепт?
Молодец Юра, попробую тоже ❤
А где рецепт?
И желательно коржи пропитать.
Показал очень быстро ,как делал глазурь не показал,второй корж куда положил тоже не показал, как делал сироп тоже не показал ,кто не знает как это делается ,ни сделает этот торт.ни рецепта ,ни как делал глазурь ,ни как делал сироп ничего нет.Ну конечно кто знает как это все делается ,то сделает ,а кто не знает то не сделает.
Ну это же торт за 5 минут.Чего. ы хочешь еще?У других час ждать надо.
Юрочка молодец, все делаешь вкусно
сама подача рецепта завораживает,хочется смотреть ,и снова смотреть ,супер 👍♥️
Спасибо😊
Ооаж два😊😂
Супер!Не поняла, как делать сахарный сироп
20грамм желатина заливаем стаканом воды комнатной температуры и оставляем набухать, когда набухнет добавляем 100грамм сахара и на маленький 🔥, чтобы растворилось всё, но не кипятим , немного остудив выливаем в массу.
На торт формой 18 см Белки 70 гр Воды 120 гр Сахар 250 г Агар - агар 10 гр Белки взбиваем, в этот момент ставим сотейник с водой, сахаром и агаром, помешиваем, одновременно взбиваем миксиром белки, я делаю это у плиты, доводим сироп до 112 гр всегда помешиваем, снимаем с плиты как только достигли 112 градусов и тонкой струйкой вводим сироп в белки, взбиваем до охлаждения массы это 40 гр (нужен шюп кондитерский) затем вводим маслянную массу (сгущёнка + масло) взбиваем до однородности
Спасибо бабушке Эмме
Почему то не показали,как делать шоколадную глазурь.
На торт в форме 18 см 70 гр шоколада можно бабаевский люкс и 70 гр сливок 33% вкуснотеево Шоколад на паровой бане растопить, не доводить до кипения, сливки отдельно нагреть, кипятить тоже нельзя, смешать вместе, и готово. Это ганаш
@@user-lf5xc7hc8wподскажите, у автора форма какого диаметра, явно не 18см?
❤❤❤Браво нашим мужчинам!!!!😮😮😮
Вообще-то во взбитые белки нужно добавлять горячий сахарный сироп, чтобы белки прошли обработку.
У автора желатин, его не кипятят, это надо с агаром делать
@@user-lf5xc7hc8w ну так к тому моменту, как сахарный сироп вмешается в белки, масса остынет. Станет тёплой, желатин и так немного нагревают, (после набухания) чтобы тот "растаял". Сколько так готовила, всегда получалось, птичье молоко держало форму прекрасно.
@@Ren01037 не могу ничего сказать, с желатином не делала, только агар
Можно рецепт please 🙏
👍👍👍
Немножко не так и, надо применять агар агар а не желатин!
У меня вопрос, а можно есть сырые белки??
Где рецепт? В описании нету
нО тАм жЕ нЕтУ птИчьЕгО мОлОкА😢😢
А как сделать суфле со вкусом например апельсина или банана ? Просто добавить пюре или все таки заменить какой то ингредиент из вышеперечисленного на видео ?
Можно узнать диаметр формы ?
Хватит доить птиц ради птичьего молока!
Готовлю по твоему рецепту чизкейк , уже второй раз. От души.
Где пропорции 🤔
Что у него с лицом?
А ГДЕ РЕЦЕПТ
Почему желатин так воняет ветеринарные лекарством, куда не положу всё пахнет лекарством, есть не возможно
Тогда возьмите растительный желатин Агар-Агар
Сделали по твоему рецепту нереально вкусно лайк подписка за быстрый подробный и рабочий рецепт без "воды".
можно рецепт пожалуйста
люблю когда оооочень кисло
Рецепт есть в описании под видео. Желатин 20 гр, этого достаточно, какие 50гр?! Получится резина не вкусная, а так, очень нежно. Браво кондитер, это очень вкусно!
Очень аппетитно👍
🥺
Да а где второй корж?
Зачем было вообще резать на две части
А второй отрезанный корж куда делся?на две части делил ведь🤔🤔
Забыл положить))
Не приг-г-годИллось)))
На второй торт птичий молоко ушёл 😊
Один на дно потом начинка, потом опять корж и опять начинка. Можно так.
На четере зарзережь.)
Или я что то пропустила или пропорции Где?
В описании
А ингредиенты граммах?
В описании
А как же ингредиенты
Имеется ввиду граммаж
Они в описании
Это очень вкусно,автору большое спасибо за рецепт😘
ето самый лучший что я видела😊😊😊🤍🤍🤍и глазки твоего ой)☀️☀️насколько искренним и быстрым🤍
Очень приторный получился
А где можно будет посмотреть пропорции?
В описании
Я что-то пропустила? Где вторая часть коржа?
ето на важно)))
Вторая для второго тортика. Можно хранить в морозилке
А я подумала что он такой и получился тяжёлый и как резина..7 желтков тянет тесто в низ..
Торт очень вкусный моя мама его готовила но только белая штука(я не знаю как она называется ну пусть будет молоко)очень воздушное
Суфле 😉
Какая вкуснятина!👍Спасибо!
Шедевр
Не получился торт, по вашему рецепту мало шоколада и суфле не застыло (
+
Ужас.. Ну конечно не выйдет! Желатина как минимум нужно 50 гр и то если масла брать 170 и сгущенки 100! И то... Этот рецепт с агаром крепостью 900, а агар намного сильнее желатина...
А можно перемешать с ручным блендером?
Блин я что зря птицу подоил?
🤣🤣🤣🤣🤣
Количество ингридиентов дайте, пожалуйста.🙄
Это торт бабушки Эммы. Посмотрите у неё на странице.
А где количество ингредиентов?
В уголке где 3 точки
У него лицо с улыбкой которая скрывает боль
У птичек нету молока
Интересно какую?😂
@@yurakorolyov боль из за того что расстался с женой
@@yurakorolyov А ты такой хороший блогер😘😘😘так скажим на все вопроси отвечаещ🤗🤗🤗люблю таких блогеров😍😍😍😍😍😍😍😍
Очень вкусно выглядит 👍 но думаю я буду без желатина делать (сахар, вода и чють лемоный сок) спасибо за рецепт : )
Тогда оно просто остается чуть вспененным. Желатин просто закрепляет начинку
@@Voron_karrr если варить сахар и воду густо как в Бизе тогда тоже? Я попробую тогда оби варианты 😁
Без желатина не получится 😉
@@yurakorolyov по эксперементировать можно же 😅 может я напишу как мой тортик получился потом 😊
@@zuliju18 агар-агар можно добавить
Класс!) Спасибо!//
Кушайте с удовольствием🤗
Кондитер куда дел второй корж?