Бригадейро. Бразильский Рецепт. Все нюансы. Brigadeiro. Brazilian Recipe.
2021 ж. 18 Қар.
19 619 Рет қаралды
Всем привет с Вами я Юлия и мой канал #iuliaportugalia #юлияпортугалиядесерт #юлияпортугалия
Сегодня будем готовить известный рецепт Бригадейро . Бразильский Рецепт очень известен и очень вкусный ,но к нему нужно приготовиться! Есть конфеты и есть крем. Сегодня будем делать конфеты Бригадейро.
Нам понадобится:
- 1 сгущеное молоко
- 20 гр сливочного масла
- 50 гр тёмного шоколада
- 1 ст.ложка какао 100%
- шоколадная присыпка
Brigadeiro:
- 1 condensad milk
- 20 g butter
- 50 g dark chocolate
- 1 tablespoon cocoa 100%
Делала по этому рецепту конфетки уже два раза) В первый раз всё получилось отлично, конфетки получились идеальной консистенции, прямо как на видео. А вот во второй раз я их чутка не доварила и после шести часов стабилизации масса оказалась слегка жидкой и шарики плохо держали форму, поэтому пришлось поставить конфетки в холодильник. На удивление, охлажденные конфетки мне понравились намного больше. Впредь буду постоянно держать их в холодильнике, дабы придать им больше упругости и охладить. А так конфетки суперские на вкус и определенно стоят внимания фанатов шоколадных изделий!
О, май гадбл❤ Спасибо за рецепт 🥰
интересно
Класс, здорово, спасибо вам большое за рецепт!!!
Спасибо большое! Готовьте на здоровье!
Спасибо! Доходчиво все об'яснили)) Успехов Вам!
Спасибо большое! Готовьте на здоровье! 🙂
Юленька, потрясающий рецепт! Уже подумываю о том что надо это сделать!
Обязательно надо попробовать! 😊
Обязательно щепотку соли, вкус станет ещё лучше.
Вот то что я искала долго. Спасибо
Готовьте на здоровье! 🙂
А сколько хранятся такие конфетки? И где их лучше хранить? Спасибо Вам за рецепт😘
Здравствуйте, а сколько чтук по 20 Грам получается?
Почему-то не прилипла посыпка после формировании конфет. Что могло пойти не так? Сами шарики получились идеально, легко катались и не липли к рукам. На вкус замечательно! Спасибо! Будем завтра ими украшать торт "Бригадейро".
Когда формируется шарик, можно руки смазать сливочным маслом.. Потом в посыпку. В смесь при варке добавили масло?
@@iuliaportugalia всё сделали по вашим рекомендациям! Спасибо за совет С маслом!
Доброго времени суток) Подскажите пожалуйста в холодильнике и вне его какой срок годности у бригадейро?
В холодильнике до 4-5 дней… не больше.. сохнет.. без-1-2 дня зависит от температуры
@@iuliaportugalia спасибо за ответ🌹
Здравствуйте, Юлия! Считаю,что акцент (бразильский, португальский) рецепт сделан правильно. Кухня Бразилии и Португалии не так известны, как итальянская или французская. Рецепты этих стран в интернете встречаются не так часто ( я имею в виду русскоязычные каналы и сайты), а человеку свойственно познавать что-то новое, то, что не готовится на каждой кухне. Именно поэтому я пришла к Вам и не пожалела. Я уже писала ранее, что очень много ВАших рецептов прижились у меня.Желаю Вам плодотворной работы, успеха каналу! ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ!!!!!!!! КОНФЕТЫ СУПЕР!
Спасибо большое за поддержку! Надеюсь что да! Когда очень хочется, все получится! 😊🥰 Просто в этих рецептах нужно знать нюансы, а кто знает их? Не тот кто просто возьмёт и переведёт видео с бразильского и покажет, а тот кто именно готовит в повседневной жизни все эти блюда 😊 И спасибо что со мной столько времени! 😊🥰😘
А
Юлечка, пожалуйста снимите Мастер Класс именно по крему Бригадейру для прослойки тортов и с белым и тёмным шоколадом и , если можно конкретное время(+ -) именно уваривания, жду с нетерпением! Заранее благодарю!
Да, уже сняла крем Бригадейру, карамельный самый вкусный на мой взгляд, он есть на канале ,но пока в закрытом доступе ... потому что хотела сделать скажем так платные курсы ( минимум типа 1 или 2€ в месяц ) и там в закрытом доступе для тех кому это надо сделать проф рецепты, именно наработаные мной. Но после нового года взялась за новое дело и ютуб ушёл на второй план.. или даже на третий ,так как работы много, а зарплата с ютуба 20 $ в месяц... даже не на продукты хватает... но я доведу задуманное до конца, там будут подробные рецепты. В том числе проф рецепт красного Бархата, который я ещё не видела в интернете. Ну и так далее... будет Бригадейро.. я покрываю им торт и торт выдерживает температуру до 30 градусов и не течет. Ну и т.д. как раз на следующей неделе нужен тортик Бригадейро, вот и буду все снимать.
Жду, с нетерпением, спасибо и удачи!
Добрый день! Сколько конфеты выходит из данного рецепта? И можно ли готовые конфеты хранить в холодильнике , если да то сколько по времени? Спасибо большое за ответ!
Добрый день. Всё зависит от веса, если делать на 12-15 гр около 30 шт. Если делать 20 гр то 20-22 шт. Да можно хранить в холодильнике и нужно, срок хранения до 5 дней... но лучше всего до 3. Потом они слишком пересыхают.. хранить в закрытом контейнере
Добрый вечер, скажите, пожалуйста, сгущеное молоко обычное или варёное нужно?
Обычное ☺️
Знаю, есть видео, но там без комментария и без озвучки, а когда слышишь что и как, это для человека понятней, Ок?!
Да, без озвучки плохо ,чуть переварил крем и будет как ириска 😊 поэтому важны советы и наблюдения профи.
Добрый день. Сколько грамм какао в ст ложке? В моей с горкой 15 гр.
Да, примерно так… 😊
Спс
Первая))
Спасибо 😊🥰
А если бригадейро остыла не за 6 ч а за 2 до холодного состояния то можно уже пользоваться ими?
Проблема не остыть... а стабилизация! А она проходит за это время. Если для домашнего пользования.. то можно, но конфеты могут оседать и не держать красивую круглую форму 🙂
В мого чоловіка племінник народився у Бразилії (родичі українці були після війни вивезені до Португалії) , а дружина племінника бразилійка. Ці цукерки, то був її бізнес . І от мене вона навчила теж їх робити. Мега солодкі, але якщо хочете інші смаки, то експериментуйте. Я люблю робити з пармезаном, кукурудзою. Спробуйте, вам сподобається
А каких примерно размеров выходит эта конфета?
Можно её делать от 15 до 20 гр самый оптимальный размер. 15 я использую на детские праздники, 20 на взрослые.
@@iuliaportugalia спасибо!
6:11
Конфетки желательно в перчаточках делать !?
Это вопрос или утверждение? Делайте как вам угодно! Если вы уверены в чистоте перчаток сделаных где-то в Китае больше чем в чистоте своих рук хорошо помытых, то используйте перчаточки! 😊 На проф кухне перчатки используют только в работе с свежими фруктами и не по причине гигиены! 😁
@@iuliaportugalia согласна с вами,что перчатки одевают ещё,если у человека аллергия на ингредиенты,либо есть ранки/язвочки/порезы на руках.Я как подумаю из чего могут быть сделаны перчатки,так и конфет этих не захочешь,столько там химозы из чего их делают😲😲😲.
А вы тоже, например, пельмени лепите в перчаточках? Руки мыть нужно!
@@TheBlagodaty пельмені то как раз и не нужно делать в перчатках ,их отваривают ,они проходят термо обработку А вот конфетки нет
Вот у меня не загустевала масса и яиее варила дольше - получились ириски. 😞
Переварили ... молоко сгущеное хорошего качества?
@@iuliaportugalia Выбирала по составу норм .но по по ходу оказалось не очень .буду пробовать с другой .у меня теперь спортивный интерес - сделать конфетки 🤣
@@kokosik888 как говорится, Бог в помощь! Могут не получиться с первого раза, это нормально! Я уже не помню с какого раза у меня получилось, но точно не с первого.. а потом всё.. всё время получаются, там ещё белые есть, с кокосом.. те легче варить.. обалденно вкусные, кто любит Кокос.
@@iuliaportugalia Ха вы думаете я из не делала ?? Сразу же замутила.но они тоже не загустели. Сгущенка была олного производителя .они жидкие 😁
@@kokosik888 подскажите пожалуйста,сгущёнку надо белую или уваренную???Написано просто сгущёнка,а на видео,как варёная.
О конфетах Бригадейро я узнала лет 15 назад... Не понимаю как так произошло, что до сих пор ни разу не приготовила их( Спасибо Вам большое за подробный ролик и за ценные советы ❤️ С удовольствием поставила 👍
Готовьте на здоровье! 🙂