Односолодовый ВИСКИ без заморочек. "Красная схема". Часть 1.
2017 ж. 16 Шіл.
370 317 Рет қаралды
Всем привет. Это видео о приготовлении затора для виски без каких либо заморочек и использования каких то специальных устройств. Здесь все очень просто.
Опять же это видео является просто предысторией к следующему, в котором рассмотрим еще один примитивный метод дистилляции.
Учитель, спасибо! Нет вопросов :).
Самый лучший обзор на то,как сделать солод для виски. Остальные такую тягомотину разводят, сидят трепяться, хвалятся своим оборудованием. Спасибо. Буду делать по вашему рецепту!
С Рождеством! Все Ваши видео смотрю с удовольствием. Все очень грамотно. Я учусь у Вас. Большое спасибо!
молодец, все так доступно и понятно. Спасибо
Просто великолепный фильм.Спасибо.Настолько всё понятно,что смотреть приятно.)
Огромное спасибо за столь тяжкий,но интересный труд. С интересом смотрел, ибо подошёл как раз к зерновым дистилятам. 👍
Смотрел много каналов остановился на вашем.самый отличный и познавательный канал.выпускайте больше видео.это видео смотрю раз 10!от земляка лайк.
Прекрасное видео, желающим начать работать с зерновыми, все разложили по полочкам. Дистилляты из зерновых, это интересно, и очень вкусно. Желаю удачи, и хороших напитков-подписка с меня.
Спасибо тебе очень хорошо объяснил.
Всё просто, без заморочек. Нормальное видео.
Великолепно хорошее видео за труд твой
Хочу вставить своё мнение!!! Давно слежу за разными каналами о винокурении,на мой взгляд(моё субъективное мнение)канал БРЯНСКИЙ ВИНОКУР-стоит на первом месте!!!! Всё очень профессионально,грамотно,доступно,и честно!!! Очередной лайк ,почти земляку-привет из Белгорода!
за добрые слова СПАСИБО!!
Сергей Сидякин поддерживаю! Тоже очень нравится, пересматриваю по несколько раз!
Из Воронежа с почьтеньем
@@user-jh3cg1cp4h коллегам и землякам привет
@@user-oq1xv4sq9b не могу найти 2 часть. Помогите.
Как всегда великолепно! Спасибо за ваш труд! И хорошего вкусного напитка на выходе из бочонка)
спасибо. к концу года надеюсь отведать
@@user-oq1xv4sq9b Если я правильно понял 65° сусло выливали ковшом в ферментер, такая температура не критична для пластика? Почему не начать охлаждение в 50 литровом баке ?
Не критично, даже выше температура если будет, бочка выдержит.
Я много смотрел видео это лучший из лучших
Самый крутой дядька и его видос. Только на дизинфекции помешан.😂😂😂
Спасибо. То, что нужно!
Все прекрасно работает, спасибо за мастеркласс!
Все очень доступно и понятно Спасибо !
на здоровье
Полезный видос. Спасибо за старание.
на здоровье
спасибо огромное за ролик.
Про шумовку и дизенфекцию огонь!)
Все Здорово!!! Все работает!!! Проверенно!!! )))
Все поделу ражевал, спасибо за видео. На канал подписался. Привет с Воронежа. Особенно порадовало о дизинфекции
Отличная, простая инструкция!
спасибо
Чёткое охлаждение (двойное)!)))) На этом моменте я подписался на канал.
Ты что несеш то?
Вот про культ прям в точку сказал!!!
Очень интересное видео. А на счет дезинфекции, - есть такие люди про которых говорят "рука у него легкая". Вот и весь секрет чистоты.
Как всегда супер.
благодарю
СЕНСЕЙ!!!!!Все круто.Мое почтение.
Здравствуйте, делал по вашей схеме, два ведра для брожения просто сполоснул, дрожжи добавлял разброженные из одной кружки. В итоге через 3 дня сусло в первом ведре пахнет хорошо, а во втором не очень приятно, типа сероводородом, хотя брожение было в обеих ёмкостях. Решил что заражение с испугу бросил на 10 литров 2 таблетки амоксициллина. В итоге перегонял сырец с каждого ведра отдельно, при перегоне первого ведра запах был нормальный, а на втором такая вонь стояла таблеточная что я всю ночь кухню проветривал что с сыром делать без понятия. Короче если добавляете антибиотик то сыпьте 100 мг на 20 л, а лучше просто до 80 градусов довести и быть спокойным
Подписался, привет из Белгорода тоже
Земеля✊😁
Земляк
Полностью с автором видео согласен. Подпишусь пожалуй )
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько нужно спиртовых дрожжей добавлять на 10кг солода?
Доброе время суток, подскажите пожалуйста как себя ведет чиллер из меди, стоит такой же делать или всё таки нержа будет получше?
Добрый вечер ! Подскажите на данной дробине 3 раза можно ставить ? И нужно ли что то добавлять или каждый раз греть ?
Очень понравилось ваше позновательное видео спасибо.один вопрос пропорцыи 1к4 и сколько дрожей
я тоже не делаю дезинфекцию с зерновыми брагами и все норм, согласен с автором
Хорошее видео! 2л ковшом всеже с плиты можно черпать, берегите спину.
поздно уже беречь
Лучший дезинфектор💪
зачёт !
Очень хорошее видео), расскажите пожалуйста сколько кг крупы и солода использовали для осахаревания? И пробовали ли вы делать тоже самое на диких дрожжах? Заранее спасибо
Добрый вечер, подскажите у вас пред тем как вылить в бочку было 50 л, после вы воды сколько добавили ещё? Сколько правильно воды в итоге в бочке бродильной должно быть если у меня 10 кг. зерна было? И когда брага играла, как часто вы перемешивали ее? И если не трудно подсказать я сам первый раз делаю,сам проращиваю и на мясорубку, можно потом как вы все это делали ,со своим солодом, если ответите буду очень благодарен!!!!!!!!!!
Здраствуйте. Я понимаю что вопрос глупый но результат по 10 бальной шкале от сингл мальта шатланского сильно отличается?
н.э. Очень понравилось)))
Здравствуйте. Вы приобретаете ферментированный солод? Какая цена на Брянск пиве? Продают ли его в розницу?
ждем продолжения, а то интересно - какой выход будет
я почему то выходом особо не заморачиваюсь никогда. спросят порой, "а сколько получил". сказать даже не чего. не считаю.
Какой у Вас выход АС с килограмма солода Спасибо
Вопрос по теме браги на зерновых. Что если брага перестояла? СС получился с едким запахом не то нашитыря не то еще каких-то сернистых соединений... получится ли отобрать тела хоть чуточку или все-таки в каналюгу? Возможно Что либо исправить может с помощью химии?
Как же Все у Тебя просто
Здравствуйте. Подскажите, где в Брянске солод покупаете?
У меня вопрос. Хочу сделать такую же брагу. Ёмкость 100л. Что если я нагрею воду (50л.) кипятильником до 75град. засыплю туда солод и дроблёное зерно (3 и 10 кг), а через 2 часа долью 25л. холодной воды, т.к. чиллера у меня нет и я не знаю, понравится ли мне зерновой дистиллят. Произойдёт ли осахаривание и можно ли будет потом вносить дрожжи?
А солод готовый покупали или проращивали?
Добрый вечер. В итоге какой гидромодуль? А то солода 12 кг а воды постоянно добавляете. Заранее спасибо
Полностью согласен с тем, что заражаемость - миф. Ну только если теща половую тряпку не прополоскает. А они такие!!!! Эти тещчечки! Или Подоляк в фазу луны не попадет. У меня было один раз с вот такими дрожжиками. Не завелись. На пшеничной. Пена шла, но не та. Поэтому пользую только живые. Пусть говорят про потерю вкуса. Пусть говорят. А я пробую на вкус. Свой. Большое спасибо за подтверждение моих экзерсисов. И сомнений. Не люблю вискарь, но с солодом работаю постоянно. Теперь думаю попробовать. Через бочку. Годика через три.
всегда на здоровье
Очень легко может скиснуть затор - как то оставил на ночь остывать кукурузный ...на утро были явные признаки скисания по запаху, но успел дрожжами уже заведенными спасти его!
Привет из Ефремова
Получится ли что то таким методом на пророщенном зерне после сахорно зерновой браги, допустим после 2х забродов взять зерно и эту процедуру провести. что то же останется еще в зерне))
Подскажите пожалуйста, паузу 72-75 градусов не надо делать?
Подскажите пожалуйста,а можно Кодзи использовать
На 55 градусах образуются азотистые соединения? Может карбомид растворить в воде? А потом туда солод кинуть.
Не все понял, подскажите, изначально 30. л. Сколько модно добавлять воды в процессе, горячей пару чайников 3л. И когда охлаждает. Из шланга сколько можно долить к 30 л. существующим? За ранее спасибо, хочу тоже начать сам делать .
Подскажите а на зеленом ячменом можно сделать
Привет. сколько кг солода было? сколько времени выдерживали ПО паузам?
привет старина я первый раз дыбал твой видос 100 лет назад а сейчас решился на этот шаг достал с балкона 5 кг пшеници 2 летней давности намочил обеззаразил решил проростиь попытка вышла так себе корешки пошли минимально прошло 3 дня начало киснуть я психанул всё перкрутил на мясорубку 1 кг дроблёной кукурузы 1 кг пшена сварил кашу внёс типа солод сделал по твоим советам через пол часика буду охлаждать по ходу всё вышло СЭНЬКЬЮ ВЭРЫ ДЗКУЙ привет из Минска!
удачи
Зерно и муку, тоже всегда делал без дезинфекции, просто ёмкость мыл с моющим средством. Никогда не скисало.
Можно же солодом осахаривать только зерно или кукурузу? Сколько солода нужно на 30 кг кукурузы и по этой же схеме можно сделать ? получится? Или есть другая схема для этого?
Скажите пожалусто, солод уже дробленный или вы его пропускали через мясорубку!Бочка у вас на сколько литров?
А подскажите,где вы купили такое мягкое ведёрко?
видео - по делу!! а пренебрегать дезинфекцией не стоит , потом может быть очень жаль, труда ,средств и потраченого времени
Подскажите пожалуйста где покупали бочки
За видео спасибо ,,,
Пасиб, хороший ролик.Подскажите, как будет лучше сбраживать с зерном или отделить его. Есть и фальшдно и фильтр и тема. Спасибо.
С зерном брага более э кстрактивная
А с зеленым солодом такая схема затирания годится?
Подскажите пожалуйста сколько дрожжей сыпать на 1 кг солода?
Можно с паузы 55 чтоб не стоять с веслом, поднять темпепатуру кипятком. Т.е залить на паузу 55 меньше воды. Но потом через 25 мин дрлить кипятком.
instaBlaster
То же так сделал, сначала гидромодуль 1/3 ( 24 литра на 8 кг солода) , а потом долил четвертую часть воды ( ещё 8 литров) кипятком и вышел на 66. Даже калькулятор смешивания воды разной температуры показывает эти цифры.
С удовольствием смотрю ваши видео, много чего нужного для себя подчеркнул, хочу спросить, если сусло в процессе осахаривания охлаждать замароженной в пластиковых бутылках водой , толк будет ?
Как вариант, проверено
Здравствуйте. После внесения дрожжей осталась мешалка в ферменторе, это специально, вы хотели молочно-кислого брожения добавить. Кстати когда открыли ферментер вроде белая пленка как кусочек плесени видна.
да, да. белая пленка поле перемешивания. по сути ни чего страшного, она появляется после брожения, но тем не менее прошло не совсем гладко.я в таких случаях матерюсь.
здравствуйте очень интересно . вопрос если солод пророщеный или базовый сколько воды и солода соотношение подскажите пожайлуста
1/4 в среднем
Можете выложить рецепт в описание?
Приветствую, пожалуйста подскажите, желательно или нет в бродильную ёмкость добавлять декстрозу или лактозу если да то в какой пропорции, пожалуйста дайте оперативный ответ, завтра делаю затор...
По фен-шую - никаких добавок! Сингл Мэльт это ТОЛЬКО солод и фсё
Брянский Винокур Добрый вечер Подскажите пожалуйста У меня нет чиллера А можно охладить льдом из морозильника Но при этом естесственно учитывать пропорции Чтоб не перелить лишней воды Заранее спасибо за ответ Вы же тоже воду добавляли
Да не ленитесь же читать...
👍
Подскажите я правильно понимаю: После второй перегонки получиться - полугар, а если выдержать бочке то - виски? И ещё дробленый солод нужно покупать ферментированный или не ферментированный?
не ферментированный
Здравствуйте, подскажите по поводу помола, мельницы подобной нет, что можно использовать, для помола на дисителяты в дом условиях, спасибо
мельницу. есть очень бюджетные варианты.
Вас возненавидят не только все шотландцы... Но и весь мир. Не за то что Вы показали, что это не сложно, а за то, что... Ваше пренебрежение, примитивизация.... 😀
Нечего удивляться, что в бескислородной среде под гидрозатвором что-то способно выжить, кроме дрожжей. Это "удивительно" только тем, школу кто прогуливал. )
Подскажите пожалуйста,а какой общий гидромодуль воды к солоду? И можно ли сварить зерно в определённом количестве воды,а потом при остужании,за неимением чиллера просто добавить холодной воды до общего объёма по гидромодулю. Заранее спасибо 👍
4/1 в малом количестве воды хуже осахаривание
@@user-oq1xv4sq9b а на счёт охлаждения холодной водой за неимением чиллера?
А как вы думаете? Если нет у людей чилира-можно же для остужания кинуть в бочку 3-5 полторалитровых замороженых бутылок? Зарание спасибо за ответ.
конечно
Тогда почему нельзя водой холодной разбавить если есть место?
Можно и холодной водой разбавить после полного осахаривания, предварительно просчитав гидромодуль конечный, то есть оставить место для воды, я так делаю)
Нужно ли перемешивать брагу в процессе брожения?И как часто,если нужно..
Да, нужно, хотя бы первые 3 дня, по разу в день. Дрожжам легче работать будет.
А сильно ли влияют дрожжи на вкус(качество) конечного продукта? Ведь наверняка имеется опыт с обычными хлебопекарными дрожжами.
да
Здравствуйте! А если взять ячневую крупы осахореть ферментами будет результат тот же или нет?
Нет, смысл тогда делать односолодовый виски, если можно сделать тоже самое из дешевого зерна?
Здравствуйте, скажите пожалуйста. Как считать гидромодуль по зелёному солоду, до проращивания вес, или после?
до
Мешать шапку зерновую можно?
Почему бы не отказаться от нагрева газом в пользу нагрева чиллером?
У меня нет чилера охлаждают холодной водой, пока норм))))
Приветствую,пожскажите пожалуйста,хочу сделать виски на бродилку в 60 литров,но кастрюли больше 20 л нет,если я сделаю 2-3 варки за день в одну емкость(охлаждая предыдущий) не успеет испортиться и вообще как считаете можно ли?За ранее благодарю за ответ
первую сделали, охладили, внесли дрожжи. далее хоть каждый день добавляйте. хотя мороки что 5 литров что 50 - одинаково. поэтому за раз удобнее.
@@user-oq1xv4sq9b Вот и я наверное в 50 литровой кастрюле бочку буду 180 литров за 3-4 раза заполнять так)))
Братцы, всем салют. Подскажите ради бога. Несколько раз ставил зерновую брагу на кодзи, ХОС, вопервых долго бродит, последний раз около 2х мес, во-вторых продукт получается с привкусом кислоты и какой-то химии. Бродит, с начала бурно, неделю, потом как слабое кипение 4-5 недель. После перегон, да и во время хлебом не пахнет . Что не так? Заранее огромное спасибо.
сказать не имея инфы можно лишь одно. что то не так
Всем добра! Вопрос такой, а если брага получилась с кислым запахом, перегон с разделением на 94 градусах сделал, попахивает кислятинкой не слабо, что посоветуете сделать?
Попробуй проуглевать
Подскажите, пакет с дрожжами все таки весь высыпали в ферментов? Или всего 25 грамм на 50литров затора пошло?
конечно 25 гр.
Получается примерно на 10 литров затора нужно 5граммов сухих дрожжей?
В место чилера можно использовать полторашки с водой предварительно замороженные? Естественно продензенфицированные)
вот воистину всё гениальное просто. спасибо за совет-обязательно воспользуюсь.
@@user-rt5cc9pq2m получилось?
@@ArtinRu всё получилось замечательным образом. Первый прогон 28 на 28 по схеме Брянского Винокура.т.е. укрепил виноматериал до 28% спиртуозности хвостами. Зачем полученный спирт сырец разбавил водой до 28% спиртуозности Это первый вариант сегодня сделал второй вариант по своей схеме виноматериал укрепил до 24% спиртуозности А спирт-сырец разбавлял до 32% спиртуозности. Завтра буду пробовать схему 20 на 32 А после буду сравнивать дистилят по органолептике, запаху и вкусу.
@@user-rt5cc9pq2m все, унес к себе в копилку знаний, а то с тазиком не хочется заморачиваться
@@user-rt5cc9pq2m что бы лед меньше таял, сильно соленую воду нужно замораживать, это фишка для аккумулятора холода для морозилки или для термопакета на пикник работает, я такими полторашками двумя варенье охлаждаю в старом холодильнике, быстрое охлаждение, что бы не успело скиснуть ( перетертая клубника и малина с сахаром).
Доброй ночи, у меня есть 9 кг ржаного неферментированог солода, что посоветуете, как его использовать, чисто из ржи сделать брагу можно?
конечно
Только будет не виски, а настоящая русская водка.