반듯한 모양의 고소한 아몬드 플로랑탱 쿠키 만드는 방법/카라멜 아몬드쿠키/ Almond Florentine

고급지고 맛있어서 선물하기 좋은 쿠키 레시피를 알려드릴게요.
일반적으로 플로랑탱 쿠키는 넓직하게 구워 반듯하게 잘라내는게 보통인데
예쁘게 자르는데에 소질없는 분들은 이렇게 만들어보세요.
물론 모양때문만은 아니고 아주 얇고 균일한 두께로 만들 수 있어서 통으로 구워 자르는것보다 훨씬 바삭하고 얇아 식감이 아주 좋아요.
모양도 예쁘고 맛도 좋아서 선물용으로 제격이고요.
일반적인 아몬드 슬라이스를 사용해도 좋지만 백아몬드 슬라이스가 식감도 비주얼도 잘 나와요
저는 집에서 놀고있는 펑리수틀을 사용했는데 아주 딱이네요.
모양을 정사각 직사각 원형 타원형 상관없고 틀이 없다면 도화지로 모양을 잡고 호일로 감싸 사용하셔도 돼요.
그럼 맛있게 만들어드세요.
재료(30개분량)
*쿠키반죽
버터 60g
슈가파우더 30g
계란 27g
아몬드가루 30g
박력분 150g
*아몬드카라멜 토핑
백아몬드 슬라이스 110g
설탕 50g
물엿 40g
소금1g
생크림 100g
버터25g
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레시피
01. 쿠키반죽: 실온에 둔 말랑한 버터 60g을 부드럽게 풀어 슈가파우더 30g을 넣고 섞어주세요.
02. 계란 1개를 풀어 잘 섞은 뒤 27g을 넣고 섞은 후 아몬드가루 30g을 넣고 섞어주세요.
03. 박력분 150g을 체쳐넣고 잘 섞고 작업대에 반죽을 놓고 손바닥으로 비비며 반죽을 한덩이로 만들어주세요.
04.비닐사이에 반죽을 넣고 밀대로 3mm두께로 밀어주세요.
05. 반죽을 틀로 찍어낸 후 팬에 틀과함께 옮겨주세요.(펑리수 타원형틀 30개)
06. 오븐을 190도로 예열 후 160도에서 13분간 구워주세요.
07.아몬드카라멜: 백아몬드 슬라이스 110g을 잘게 다져주세요.
08. 냄비에 설탕 50g,물엿 40g,소금1g,생크림 100g,버터25g을 넣고 끓여주세요.
09.살짝 갈색이 돌기 시작하면 불을끄고 다진 아몬드를 모두 넣어 섞어주세요.
10. 틀에 카라멜이 붙지 않게 안쪽에 종이호일을 둘러주고 쿠키위에 아몬드를 얹어주세요.
11. 빈틈이 보이지 않도록 고루 잘 펴 포크로 평평하게 눌러주세요.
12. 200도로 오븐을 예열 후 170도에서 15분간 구워주세요.
13.틀에서 제거하지 않고 완전히 식혀주세요.
14. 식은 쿠키를 틀과 분리시켜주세요.
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Nutty and sweet Almond Florentine cookies recipe
Ingredients (30 Cookies)
*Cookie dough
60g butter
30g sugar powder
27g eggs
30g almond powder
150g cake flour
*Almond caramel topping
110g white almond slices
50g sugar
40g starch syrup
salt 1g
100g fresh cream
25g butter
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음악정보
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